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Esta quiche combina la dulzura terrosa de la calabaza con la riqueza ahumada del salmón, todo en una base de masa mantecosa y crujiente. El relleno es cremoso y sabroso, con queso feta que aporta un toque ácido. Finas cintas de calabaza blanqueada y rosetones de feta batido elevan la presentación, haciéndola tan visualmente atractiva como deliciosa. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y un toque de pimienta negra recién molida para...
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Frota la mantequilla fría con la harina y la sal hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
Añade la yema de huevo y el agua fría, luego forma una masa.
Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
Extiende la masa y hornéala previamente durante 10–12 minutos a 180°C.
Corta finas cintas de calabaza con un pelador.
Blanquea las cintas de calabaza en agua hirviendo con sal durante 1–2 minutos, luego enfríalas en agua con hielo.
Corta en cubos la calabaza restante y cocínala tapada con un poco de aceite de oliva y las chalotas picadas durante 10 minutos a fuego bajo hasta que esté tierna.
Sazona ligeramente la mezcla de calabaza con sal y pimienta.
Mezcla los huevos y la crema en un bol, luego desmenuza la mitad del queso feta.
Añade la mezcla de calabaza salteada a la mezcla de huevo y remueve suavemente.
Coloca rodajas de salmón ahumado sobre la base de la tarta prehorneada.
Vierte el relleno en la base de la tarta sobre el salmón.
Hornea la quiche durante 25–30 minutos a 180°C hasta que esté cuajada y dorada.
Bate el queso feta hasta que quede suave.
Incorpora el feta batido a la crema ligeramente montada.
Con una manga pastelera, coloca pequeños rosetones de feta batido sobre la quiche una vez que se haya enfriado un poco.
Enrolla y acomoda las cintas de calabaza blanqueada de forma elegante sobre la quiche.
Rocía con aceite de oliva y espolvorea pimienta negra recién molida antes de servir.
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Para una masa más crujiente, manipula la masa lo menos posible y mantén la mantequilla fría.
Puedes sustituir la calabaza por calabaza butternut si lo prefieres.
Para ahorrar tiempo, utiliza masa quebrada comprada en lugar de hacerla desde cero.
Asegúrate de blanquear las cintas de calabaza lo justo para que conserven su forma y color vibrante.
¿Puedo usar masa comprada?
Sí, puedes usar masa quebrada comprada para ahorrar tiempo.
¿Qué puedo usar en lugar de calabaza?
Puedes usar calabaza butternut como sustituto de la calabaza.
¿Cómo sé cuándo está lista la quiche?
La quiche está lista cuando el relleno está cuajado y la parte superior dorada.
¿Puedo preparar esta quiche con antelación?
Sí, puedes preparar la quiche con antelación y recalentarla suavemente antes de servir.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
