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¡Bienvenido al día 25 de nuestro Reto de 28 días de sopa de miso! La espuma esponjosa de soja crea una textura única. Esta sopa de miso, rica en nutrientes, es una verdadera fuente de energía, llena de proteínas en cada tazón. Perfecta para construir un hábito diario saludable y explorar las maravillas de la sopa de miso.
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Lava las semillas de soja y déjalas en remojo en agua durante toda la noche.
Añade un poco de agua a las semillas remojadas y tritúralas o usa un mortero hasta formar una pasta suave.
Corta las verduras y la piel de tofu frita.
Hierve a fuego lento las verduras picadas y la piel de tofu en el caldo dashi.
Cuando las verduras estén tiernas, añade la pasta de soja y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Vigila porque puede formar espuma y derramarse fácilmente. Retira el exceso de espuma si es necesario.
Apaga el fuego y mezcla la pasta de miso.
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También es delicioso con champiñones, konnyaku (konjac), calabaza o raíz de bardana.
¿Tienes poco tiempo? Usar soja precocida (hervida) funciona perfectamente también.
¿Puedo usar soja precocida en lugar de soja seca?
Sí, usar soja precocida (hervida) funciona perfectamente y ahorra tiempo.
¿Qué otras verduras puedo añadir a esta sopa?
Puedes añadir champiñones, konnyaku (konjac), calabaza o raíz de bardana para más sabor y textura.
¿Cómo evito que la sopa se derrame al hervir?
Vigila la sopa mientras cocinas la pasta de soja, ya que forma espuma fácilmente. Retira el exceso de espuma si es necesario.
¿Puedo hacer esta sopa sin remojar las semillas de soja durante la noche?
Se recomienda remojar las semillas de soja durante la noche para obtener la mejor textura, pero puedes usar soja precocida como alternativa más rápida.
¿Qué es el abura-age y puedo sustituirlo?
El abura-age es piel de tofu frita. Si no está disponible, puedes sustituirlo por tofu firme o simplemente omitirlo.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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