Ideales para servir como aperitivo en una cena especial, estos suaves y deliciosos profiteroles de espinacas y camarones son fáciles de preparar, aunque requieren hacer tanto el relleno como la masa de los profiteroles. Vale la pena el esfuerzo, ya que este plato destaca entre los aperitivos habituales de las cenas especiales.
En una cacerola, combina la leche, la mantequilla y la sal.
Cuando la leche comience a hervir, baja el fuego y añade rápidamente la harina, removiendo constantemente a fuego bajo hasta que todos los ingredientes se integren y la masa se despegue de los lados de la cacerola.
Retira la mezcla del fuego y añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición para incorporarlos completamente a la masa.
Deja que la masa de los profiteroles se enfríe ligeramente, luego transfiérela a una manga pastelera con una boquilla lisa. En una bandeja para hornear engrasada y enharinada, forma profiteroles grandes.
Hornea los profiteroles en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20–25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos del horno y reserva.
Lava las espinacas y cocínalas al vapor hasta que estén listas.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite y saltea los camarones, previamente pelados y limpios, sazonándolos con sal y pimienta al gusto. Retira los camarones y reserva.
En la misma sartén, añade una cucharada de mantequilla. Una vez derretida, agrega la crema fresca y cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
Sazona la crema con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, luego añade el queso rallado.
Una vez que el queso se haya derretido, añade las espinacas cocidas y picadas, mezclando bien.
Haz un corte en cada profiterol y rellénalos con un poco de crema de espinacas.
Decora cada profiterol con un camarón.
Asegúrate de que la masa de los profiteroles esté fría antes de transferirla a la manga pastelera para evitar dificultades al manejarla.
Cocina las espinacas al vapor justo hasta que estén tiernas para conservar su color vibrante y sabor.
Usa queso mozzarella recién rallado para un mejor derretido y sabor.
Sirve los profiteroles inmediatamente después de ensamblarlos para disfrutarlos calientes y frescos.
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
¿Qué puedo usar como sustituto del queso mozzarella?
Puedes usar cualquier queso suave que se derrita bien, como gouda o Monterey Jack, como sustituto.
¿Puedo preparar los profiteroles con anticipación?
Sí, puedes hornear los profiteroles con anticipación y guardarlos en un recipiente hermético. Rellénalos justo antes de servir.
¿Cómo evito que los profiteroles se desinflen?
Asegúrate de que los profiteroles estén horneados hasta que estén dorados y firmes. Evita abrir la puerta del horno durante el horneado.
¿Puedo usar profiteroles ya hechos?
Sí, puedes usar profiteroles ya hechos para ahorrar tiempo, pero los caseros ofrecen mejor sabor y textura.
