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Langostinos asados en una masala especiada con ghee. Excelente acompañamiento para arroz. Esta receta se prepara sin cebolla ni tomate. Es realmente deliciosa y bastante picante.
Coloca los langostinos limpios en un bol, añade sal, cúrcuma y 0.5 cdta de chile en polvo.
Pon una sartén a fuego bajo y caliéntala bien, luego añade 2 cda de ghee.
Deja que se caliente bien, luego añade los langostinos marinados a la sartén.
Cocina bien los langostinos por ambos lados. Asegúrate de no sobrecocinarlos para que no queden gomosos.
Cuando estén bien cocidos, resérvalos.
Pon una sartén a fuego alto, una vez caliente baja el fuego.
Añade las semillas de cilantro junto con las demás especias para tostar.
Tuéstalas bien a fuego bajo hasta que desprendan su aroma.
Retira del fuego y, una vez frías, muélelas en un molinillo o licuadora.
Remoja los chiles rojos en agua caliente durante 10 minutos.
Muele los chiles junto con las especias molidas, jaggery, tamarindo, ajo y sal, usando leche de coco.
Muele hasta obtener una pasta espesa.
Calienta una sartén, añade 3 cda de ghee. Deja que se caliente bien.
Añade la pasta de masala molida.
Cocina a fuego medio hasta que oscurezca y se vuelva grumosa.
Cuando la pasta de masala esté cocida, añade 2 cda de agua caliente para ajustar la consistencia.
Añade los langostinos cocidos a la masala y mezcla bien.
Cocina a fuego alto durante 2 minutos.
Los langostinos al ghee están listos para servir.
Asegúrate de no sobrecocinar los langostinos para evitar que se vuelvan gomosos.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles rojos.
¿Cómo evito que los langostinos queden gomosos al preparar langostinos al ghee?
Para evitar que los langostinos queden gomosos, cocínalos solo hasta que estén opacos y firmes. Evita sobrecocinarlos vigilándolos mientras están en la sartén. Generalmente, 2-3 minutos por lado son suficientes, dependiendo de su tamaño.
¿Puedo preparar langostinos al ghee sin usar ghee?
Sí, puedes sustituir el ghee por otros aceites de cocina como aceite de coco o mantequilla clarificada. Sin embargo, usar ghee le dará al plato su sabor auténtico y su riqueza, así que si es posible, trata de usarlo para obtener los mejores resultados.
¿Qué acompañamientos van bien con los langostinos al ghee?
Los langostinos al ghee combinan perfectamente con arroz blanco o arroz con coco. También puedes servirlos con naan o chapati para una comida deliciosa. Una ensalada fresca de pepino puede ayudar a equilibrar el picante del plato.
¿Cómo debo almacenar los langostinos al ghee sobrantes?
Para almacenar los langostinos al ghee sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego transfiérelos a un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 2 días. Caliéntalos suavemente en la estufa o en el microondas antes de servirlos nuevamente.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pasta de tamarindo en los langostinos al ghee?
Si no tienes pasta de tamarindo, puedes usar una mezcla de jugo de limón y un poco de azúcar moreno como sustituto. Esto proporcionará un sabor ácido similar que complementa las especias del plato.
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