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El fricase de cerdo es un plato sabroso y contundente, con trozos tiernos de cerdo cocidos lentamente en una salsa rica y aromática. Es una comida reconfortante, perfecta para cenas familiares y reuniones.
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La noche anterior, remoja el maíz pelado en agua tibia.
Al día siguiente, hierve el maíz en la misma agua de remojo hasta que esté tierno.
Una vez cocido, retira y desgrana. Reserva.
Corta las costillas de cerdo en trozos y colócalas en una olla a presión con agua y sal.
Añade el chuño pelado (papa deshidratada) cortado en cubos. Cocina durante 30 minutos.
En una licuadora, combina el ají amarillo (sin semillas), sal, comino, dientes de ajo y cebollas verdes. Licúa hasta obtener una pasta homogénea.
Añade esta mezcla de ají al cerdo cocido, junto con el pan rallado para espesar el plato.
Luego agrega las papas peladas, cortadas por la mitad, y el maíz cocido. Cocina todo junto por 5 minutos adicionales.
Sirve el fricase de cerdo en cazuelas individuales y, si lo deseas, acompaña con un poco de salsa picante.
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Para una versión más picante, añade un jalapeño picado o una pizca de pimienta de cayena.
Sirve caliente junto con arroz blanco o pan crujiente para absorber la salsa.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el cerdo por pollo si lo prefieres.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta bien antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el fricase de cerdo?
Sírvelo caliente junto con arroz blanco o pan crujiente.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, para una versión más picante, añade un jalapeño picado o una pizca de pimienta de cayena.
¿Qué equipo necesito?
Se recomienda una olla grande o una cazuela para esta receta.
