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Siempre que pienso en halwa, mi mente va a los clásicos como el halwa de sémola, harina integral o besan. Pero desde que probé el halwa de poha —también conocido como aval kesari o avalakki kesari— se ha convertido en uno de mis favoritos absolutos.
En los hogares del sur de la India, este plato se llama cariñosamente aval kesari y es especialmente popular durante festivales como Navratri, Ganesh Chaturthi y Janmashtami. Aunque las variaciones dulces...
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En una cacerola, lleva el agua a ebullición. Añade azúcar, cardamomo en polvo o 4 vainas, azafrán o cúrcuma, y sal.
Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente, lo que toma unos 3-4 minutos. Reserva.
En una sartén seca, tuesta el poha a fuego bajo-medio durante 2-3 minutos hasta que esté crujiente.
Déjalo enfriar ligeramente, luego pulsa en una licuadora para obtener un polvo grueso, pero no muy fino.
Calienta ghee en la misma sartén.
Añade las almendras picadas o troceadas y fríelas hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.
Si usas frutos secos adicionales como pasas, fríelos por separado hasta que se inflen.
En el mismo ghee, añade el poha molido y tuéstalo durante 3-4 minutos hasta que esté aromático.
Vierte gradualmente el almíbar de azúcar preparado en el poha tostado, removiendo continuamente para evitar grumos.
Cocina la mezcla hasta que espese y comience a despegarse de los lados de la sartén, alcanzando una consistencia similar a un pudín, lo que toma unos 5-8 minutos.
Añade las almendras fritas y otros frutos secos si los usas, mezcla bien y apaga el fuego.
¡El halwa de poha está listo! ¡Disfrútalo!
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Muele el poha de forma gruesa para una textura suave y ligeramente granulada.
Una pequeña pizca de cúrcuma funciona perfectamente si no tienes azafrán.
Puedes añadir anacardos, pistachos o pasas si lo prefieres.
Guarda en un recipiente hermético durante 3-4 días.
Añade un poco de agua al recalentar para que vuelva a estar suave.
Sirve caliente para un halwa suave o frío para una textura ligeramente firme.
¿Puedo usar otros tipos de arroz en lugar de poha?
El poha se utiliza específicamente por su textura y sabor, pero puedes experimentar con otros tipos de arroz, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción y la textura pueden variar.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Puedes reemplazar el ghee con aceite vegetal o mantequilla vegana para hacer esta receta vegana.
¿Puedo guardar el halwa de poha para más tarde?
Sí, puedes guardar el halwa de poha en un recipiente hermético durante 3-4 días en el refrigerador.
¿Con qué puedo servir el halwa de poha?
El halwa de poha se puede disfrutar solo o acompañado de frutas frescas o una cucharada de yogur.
¿Este postre es sin gluten?
Sí, el halwa de poha es sin gluten ya que está hecho de arroz aplastado.
¿Puedo preparar el halwa de poha con anticipación?
¡Sí! Recalienta con un poco de agua antes de servir.
