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Esta es una receta tradicional mexicana para preparar chiles jalapeños en escabeche, conocidos por su sabor ácido y picante. Son perfectos como guarnición o condimento para acompañar diversos platillos mexicanos o como un toque sabroso en sándwiches y hamburguesas.
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Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Los chiles pueden dejarse enteros si son pequeños o cortarlos en tiras o por la mitad.
Pela la cebolla y córtala en rodajas de medio centímetro de grosor, separándola en aros.
En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y los dientes de ajo pelados y enteros a fuego bajo durante unos tres minutos, removiendo constantemente para evitar que se doren.
Añade las zanahorias a la preparación y cocina por un par de minutos a fuego bajo, luego agrega los chiles y cocina por cuatro minutos más.
Añade el vinagre y el agua a la preparación y deja que todo hierva durante unos minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
Finalmente, agrega el tomillo, la hoja de laurel, el orégano y la sal, mezcla y retira del fuego.
Coloca la preparación en frascos de vidrio limpios, distribuyendo los ingredientes de manera ordenada.
Cubre los frascos y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Guarda los frascos en el refrigerador, donde se conservarán bien durante varias semanas.
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Manipula los jalapeños con cuidado, ya que pueden irritar la piel y los ojos. Considera usar guantes al cortarlos.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los chiles en escabeche?
Guarda los chiles en escabeche en el refrigerador hasta por 2 meses.
¿Se pueden comer los chiles en escabeche inmediatamente?
Se pueden comer de inmediato, pero son mejores si se dejan reposar al menos un día para desarrollar más sabor.
¿Para qué puedo usar los chiles en escabeche?
Úsalos como topping para tacos, hamburguesas, sándwiches o nachos. También son ideales como parte de una tabla de embutidos.
¿Es necesario cortar los jalapeños?
Puedes cortarlos en rodajas o dejarlos enteros para un sabor más suave. Si los dejas enteros, perfora cada chile con un cuchillo para que la salmuera penetre.
¿Cuál es el propósito de añadir zanahorias?
La zanahoria aporta un dulzor sutil que complementa el picante de los jalapeños.
