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Esta ensalada de pasta con pollo y pesto es un plato fresco y alto en proteínas para el verano, hecho con pasta, pollo jugoso, tomates cherry, mozzarella, aguacate, cebolla morada y rúcula picante, todo mezclado con pesto de albahaca. Es rápida, ideal para preparar con antelación y perfecta para barbacoas, picnics o un almuerzo sencillo. El pesto de albahaca aporta un toque aromático y herbáceo, mientras que el aguacate cremoso y la mozzarella equilibran la...
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Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y deja enfriar ligeramente.
Mezcla la pasta cocida con el pesto de albahaca y el parmesano rallado en un bol grande hasta que esté bien cubierto.
Añade el pollo cocido, los tomates cherry, la mozzarella, la cebolla morada y el queso parmesano al bol. Mezcla suavemente para combinar.
Incorpora el aguacate en cubos y la rúcula fresca justo antes de servir para mantener todo fresco y vibrante.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
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Añade el aguacate justo antes de servir para que se mantenga fresco y no se oxide.
Deja enfriar la ensalada durante 20–30 minutos antes de servir para intensificar los sabores.
Agrega un poco más de pesto y aceite de oliva si la ensalada parece seca después de enfriarse.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar cualquier pasta corta como lazos, rotini, fusilli o penne.
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Sí, pero añade el aguacate y la rúcula justo antes de servir para que se mantengan frescos.
¿Puedo usar pesto comprado en la tienda?
Por supuesto, el pesto comprado en la tienda funciona perfectamente para esta receta.
¿Cómo evito que el aguacate se oxide?
Añade el aguacate justo antes de servir y mézclalo suavemente con la ensalada.
¿Puedo sustituir la rúcula por otra verdura?
Sí, puedes usar espinaca baby o mezclas de hojas verdes como sustituto de la rúcula.
I’ve got your dinner plans! 🍋healthy(ish), simple recipes for every home cook
