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Un delicioso plato filipino con pollo desmenuzado, envuelto en hojas de plátano con arroz.
Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga clara.
En una arrocera o cacerola, combina el arroz enjuagado con el agua. Si lo deseas, añade una pizca de sal. Cocina según las instrucciones de la arrocera o lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté cocido y esponjoso.
En una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
Añade el pollo desmenuzado (o la proteína de tu elección) y saltea durante unos minutos.
Vierte la leche de coco y la salsa de soya. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile si las usas. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5-10 minutos hasta que esté caliente y los sabores se integren. Reserva.
Si usas hojas de plátano, pásalas brevemente por una llama abierta o sumérgelas en agua caliente para hacerlas flexibles. Esto evitará que se rompan al envolver.
Corta las hojas de plátano en piezas rectangulares de aproximadamente 25x20 cm.
Coloca una hoja de plátano plana sobre una superficie limpia, con el lado brillante hacia arriba. Pon una porción de arroz cocido (aproximadamente ½ taza) en el centro de la hoja y aplánalo ligeramente.
Añade una porción generosa del relleno desmenuzado encima del arroz.
Dobla los lados de la hoja de plátano sobre el arroz y el relleno para formar un paquete rectangular. Puedes asegurarlo con hilo de cocina o meter los extremos si lo prefieres.
Coloca los pastil envueltos en una vaporera. Cocina al vapor durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien calientes.
Si no tienes una vaporera, puedes colocarlos en una olla con un inserto para vapor o sobre una rejilla por encima del agua hirviendo.
Una vez listos, desenvuelve cuidadosamente el pastil. Sírvelo caliente y disfrútalo con tu salsa favorita o solo.
El pastil se puede guardar en el refrigerador y recalentar más tarde.
Puedes ser creativo con el relleno añadiendo verduras u otras especias a tu gusto.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastil sobrante?
Para almacenar el pastil sobrante, déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo bien en plástico o colócalo en un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 2 meses. Para recalentar, simplemente cocínalo al vapor nuevamente hasta que esté caliente.
¿Puedo hacer pastil con una proteína diferente en lugar de pollo?
¡Por supuesto! El pastil es versátil y puedes usar cualquier proteína cocida que prefieras, como cerdo desmenuzado, carne de res o incluso tofu para una opción vegetariana. Solo asegúrate de que la proteína esté cocida y bien sazonada antes de añadirla al relleno.
¿Qué salsas para mojar son buenas para servir con el pastil?
El pastil combina maravillosamente con una variedad de salsas para mojar. Puedes servirlo con salsa de soya mezclada con vinagre, una salsa picante de chile o incluso una salsa agridulce. Estas opciones realzan los sabores y añaden un toque extra al plato.
¿Cómo hago las hojas de plátano más flexibles para envolver el pastil?
Para hacer las hojas de plátano más flexibles, puedes pasarlas brevemente por una llama abierta o sumergirlas en agua caliente. Este proceso suaviza las hojas, facilitando su doblado sin que se rompan al envolver tu pastil.
¿El pastil es un plato sin gluten?
¡Sí, el pastil puede ser sin gluten! Los ingredientes principales, como el arroz jazmín, el pollo y la leche de coco, no contienen gluten. Sin embargo, asegúrate de que la salsa de soya que uses sea sin gluten, o puedes sustituirla con tamari o aminoácidos de coco para una opción sin gluten.
