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Este wrap rápido y fácil combina la cremosidad del paneer con el crujido de las verduras frescas, todo sazonado con especias cálidas y un cuajado de menta ácido. Perfecto para llevar en la lonchera o como comida ligera, el wrap se enrolla en suaves rotis de trigo integral para un bocado completo. El relleno salteado resalta el aroma del comino y la cúrcuma, mientras que el chaat masala aporta un toque picante.
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Calienta aceite en una sartén. Añade los cubos de paneer, las zanahorias ralladas y los pimientos. Mezcla suavemente durante 3–4 minutos a fuego medio hasta que las verduras se ablanden ligeramente y el paneer esté dorado.
Espolvorea cúrcuma, comino en polvo y una pizca de sal sobre el paneer y las verduras. Remueve bien hasta que las especias cubran todo de manera uniforme, luego apaga el fuego.
Coloca un roti suave de trigo integral plano en un plato. Extiende una capa fina de cuajado de menta de manera uniforme en el centro.
Coloca una línea generosa de la mezcla de paneer y verduras sazonadas en el centro del roti. Espolvorea un poco de chaat masala por encima para un toque ácido.
Dobla el borde inferior del roti ligeramente hacia arriba para atrapar el relleno, luego enrolla los lados firmemente sobre él para formar un wrap. Envuelve la mitad inferior en papel pergamino o aluminio para mantenerlo bien sellado en la lonchera.
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Puedes sustituir el paneer por tofu para una opción vegana.
Añade un toque de jugo de limón al relleno para más acidez.
Si no tienes menta en polvo, menta fresca finamente picada o cilantro funcionan bien.
¿Puedo usar rotis comprados en la tienda?
Sí, los rotis comprados funcionan perfectamente para esta receta.
¿Cómo puedo hacer el wrap más picante?
Añade una pizca de chile rojo en polvo o chiles verdes finamente picados al relleno mientras lo salteas.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Caliéntalo antes de montar los wraps.
¿Qué otras verduras puedo usar?
Puedes usar calabacín finamente picado, espinacas o champiñones como alternativas o añadidos.
¿Cómo mantengo los wraps frescos para la lonchera?
Envuelve la mitad inferior en papel pergamino o aluminio y guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos.
