Piña especiada a la plancha es un aperitivo rápido de estilo indio que combina perfectamente sabores dulces, ácidos y ligeramente picantes. Las rodajas de piña fresca se mezclan con unas pocas especias simples y luego se cocinan a la plancha hasta que estén ligeramente caramelizadas y doradas, con esos irresistibles bordes tostados. Preparé esto para una fiesta de Año Nuevo pensando que sería un pequeño tentempié, y fue lo primero en desaparecer. Es uno de...
Seca las rodajas de piña con un paño de cocina. Esto ayuda a que se doren y caramelicen en lugar de cocinarse al vapor.
Coloca las rodajas en un bol grande. Rocía con aceite y espolvorea chaat masala, kala namak, sal y chile Kashmiri. Mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme.
Deja reposar durante solo 10 minutos. Evita marinar más tiempo, ya que la piña soltará jugo y no se dorará bien.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y úntala ligeramente con aceite.
Coloca las rodajas de piña en una sola capa (cocina en tandas si es necesario).
Cocina a la plancha durante 2–3 minutos por cada lado hasta que estén doradas con bordes caramelizados y ligeramente tostados.
Transfiere a un plato para servir. Espolvorea con comino recién tostado y molido.
Sirve caliente o tibio con un ligero toque de limón justo antes de servir.
Si tu chaat masala es salado, reduce la sal añadida a ⅛ cdta y confía más en el kala namak.
Si tu piña es muy ácida (no dulce), añade ½ cdta de azúcar o miel al sazonar (solo si es necesario).
¿Puedo preparar la piña a la plancha con anticipación para una fiesta?
Sí. Caliéntala ligeramente en una sartén justo antes de servir para recuperar los bordes caramelizados.
¿Puedo asar la piña en lugar de cocinarla a la plancha?
Por supuesto. Ásala en una sartén grill o en una parrilla al aire libre hasta que esté ligeramente chamuscada.
¿Este aperitivo de piña es picante?
Tiene un picor suave del chile rojo Kashmiri en polvo. Ajusta al gusto.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí. Esta receta es naturalmente vegana porque utiliza aceite en lugar de mantequilla.
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