Esta receta es una opción deliciosa y saludable para el desayuno, típica de la cocina india, que incluye panqueques de espinacas y harina de garbanzo (chilla) acompañados de un raita lleno de sabor. La combinación de verduras frescas y especias aromáticas lo convierte en una comida completa y sabrosa. Perfecto para el desayuno, almuerzo o cena, este plato es fácil de preparar y está lleno de nutrientes. Puedes ver la receta detallada en mi canal...
En un bol, mezcla las espinacas picadas, zanahoria rallada, cebolla picada, chiles verdes, jengibre rallado, ajo triturado y hojas de cilantro picadas.
Añade cúrcuma en polvo, sal, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, semillas de comino, semillas de sésamo, harina de garbanzo y sémola a las verduras.
Mezcla bien todos los ingredientes para formar una masa espesa. Añade agua poco a poco si es necesario para lograr una consistencia vertible.
Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con aceite.
Vierte una cucharada de masa en la sartén y extiéndela uniformemente para formar un panqueque delgado.
Cocina a fuego medio hasta que esté dorado por un lado, luego voltea y cocina el otro lado hasta que esté listo.
Repite el proceso con el resto de la masa.
En un bol, bate el yogur hasta que esté suave.
Añade sal, sal negra, comino tostado en polvo, chile rojo en polvo y boondi al yogur.
Mezcla bien y decora con hojas de cilantro picadas.
Calienta aceite de mostaza o ghee en una sartén pequeña.
Añade semillas de comino y asafoetida (hing) y deja que chisporroteen unos segundos.
Vierte el tadka sobre el raita preparado y mezcla suavemente.
Asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida; debe tener una consistencia espesa para extenderla fácilmente.
Cocina el chilla a fuego medio para evitar que se queme y garantizar una cocción uniforme.
Puedes ajustar el nivel de especias en el raita y el chilla según tus preferencias.
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de garbanzo?
La harina de garbanzo es esencial para esta receta porque une bien los ingredientes. Sin embargo, puedes probar con otras harinas como la de trigo integral o arroz.
¿Puedo omitir el boondi en el raita?
Sí, el boondi aporta textura al raita, pero puedes omitirlo o reemplazarlo con pepino picado o zanahoria rallada.
¿Cómo puedo hacer el chilla sin gluten?
Para hacer el chilla sin gluten, omite la sémola y utiliza solo harina de garbanzo.
¿Puedo guardar la masa para usarla más tarde?
Es mejor preparar la masa fresca, pero puedes guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas.
¿Con qué puedo servir el chilla de espinacas?
El chilla de espinacas combina bien con raita, chutney o ketchup. También puedes servirlo con una ensalada como acompañamiento.
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