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El Día de los Pączki es una tradición muy querida en Polonia y en comunidades polacas como Chicago y Detroit, donde las panaderías se quedan sin existencias de estos deliciosos pasteles fritos y rellenos. Esta receta está inspirada en mis recuerdos de infancia haciendo pączki con mi bisabuela. Después de un reciente viaje a la República Checa, me sentí inspirada a recrearlos en su honor. ¡A pesar de ser mi primer intento, salieron maravillosos después...
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Mezcla la leche tibia, la levadura y una pizca de azúcar. Deja reposar durante 5 minutos.
Añade la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla, la sal y el vodka. Amasa hasta obtener una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante 1 a 1.5 horas.
Extiende la masa hasta un grosor de 1.25 cm.
Corta círculos o da la forma deseada.
Cubre la masa formada y déjala reposar durante 30 minutos.
Calienta el aceite a 175°C (350°F).
Fríe cada pieza durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas.
Escurre sobre papel absorbente.
Rellena cada pączek con mermelada o crema pastelera usando una manga pastelera.
Espolvorea con azúcar glas.
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Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (175°C/350°F) para evitar que los pączki queden grasientos o crudos.
Usa una manga pastelera con una boquilla larga para rellenar fácilmente los pączki con mermelada o crema pastelera.
Si no quieres usar vodka, puedes omitirlo; ayuda con la textura, pero no es esencial.
Los pączki son mejores cuando se disfrutan frescos, así que intenta consumirlos el mismo día que los prepares.
¿Puedo hacer pączki sin vodka?
Sí, el vodka es opcional y solo ayuda con la textura. Puedes omitirlo sin afectar el resultado final.
¿Qué tipo de relleno es mejor para los pączki?
Los rellenos tradicionales incluyen mermelada de frambuesa, crema pastelera o mermelada de ciruela, pero puedes usar el relleno que prefieras.
¿Cómo sé cuándo el aceite está listo para freír?
Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a 175°C (350°F). Si no tienes uno, coloca un pequeño trozo de masa en el aceite: debe chisporrotear y flotar hacia la superficie.
¿Puedo hornear los pączki en lugar de freírlos?
Aunque los pączki tradicionales son fritos, puedes hornearlos a 190°C (375°F) durante unos 12-15 minutos, aunque la textura será diferente.
¿Cuánto tiempo se mantienen frescos los pączki?
Los pączki son mejores cuando se disfrutan frescos el día que se hacen. Si es necesario, guárdalos en un recipiente hermético hasta por 1 día.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
