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Un plato de pasta sabroso y lleno de umami con maíz caramelizado asado al miso, ajo y una salsa cremosa y con un toque a nuez. Esta receta se prepara completamente en una sola olla con un esfuerzo mínimo, lo que la hace perfecta para una comida rápida pero indulgente. La combinación de miso, leche de coco y parmesano crea un perfil de sabor único que te dejará con ganas de más.
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
En una fuente grande apta para horno, mezcla el maíz, aceite de oliva, aceite de sésamo, pasta de miso, ajo, chalotes, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Remueve hasta que el maíz esté bien cubierto.
Hornea sin cubrir durante 30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, luego cubre con papel de aluminio y hornea otros 10-15 minutos.
Mientras el maíz se asa, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta y luego escúrrela.
Una vez que el maíz esté listo, añade la leche de coco, el jugo de limón, los aminos de coco, la miel y las hojuelas de chile rojo a la mezcla de maíz. Remueve todo bien.
Incorpora la pasta cocida a la mezcla de maíz asado, removiendo para que se impregne de manera uniforme. Si la salsa parece demasiado espesa, añade pequeñas cantidades de agua de cocción de la pasta hasta alcanzar la cremosidad deseada.
Añade el parmesano rallado, decora con cebolla verde y semillas de sésamo, y sirve de inmediato.
Para una versión vegana, sustituye el parmesano por levadura nutricional.
Usa maíz fresco para un mejor sabor, pero el maíz enlatado o congelado también funciona bien.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos hojuelas de chile rojo.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar cualquier forma de pasta que prefieras. El fusilli funciona bien porque retiene la salsa, pero el penne o los espaguetis también son excelentes opciones.
¿Hay un sustituto para la leche de coco?
Puedes usar crema de leche o cualquier leche vegetal como sustituto, pero la leche de coco aporta una cremosidad y sabor únicos.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla de maíz asado con anticipación y guardarla en el refrigerador. Cuando estés listo para servir, caliéntala y mézclala con pasta recién cocida.
¿Qué puedo usar en lugar de aminos de coco?
Puedes usar salsa de soya o tamari como sustituto de los aminos de coco.
¿Puedo hacer este plato sin gluten?
Sí, simplemente utiliza pasta sin gluten para que este plato sea apto para celíacos.
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