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Estas son las galletas gigantes, suaves y estilo panadería con las que todos sueñan. Bordes crujientes, centros suaves y charcos de chocolate derretido en cada bocado.
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Derrite la mantequilla en una sartén hasta que se torne dorada y huela a nuez. Déjala enfriar antes de usar.
En un bol, mezcla el azúcar, el azúcar moreno, la sal y la mantequilla dorada enfriada.
Añade el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que la mezcla esté suave y brillante.
Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio, luego incorpóralos suavemente a la masa hasta que estén bien mezclados.
Añade los trozos de chocolate y las chispas de chocolate oscuro, mezclando con cuidado.
Cubre y refrigera la masa por al menos 30 minutos (o toda la noche para un sabor aún mejor).
Precalienta el horno a 375°F. Forma bolas grandes de masa y hornea durante 9 minutos. El centro puede parecer ligeramente crudo al sacarlas — eso es exactamente lo que buscas. Se terminarán de asentar mientras se enfrían.
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Dorar la mantequilla aporta un sabor a caramelo profundo que lleva estas galletas al siguiente nivel.
No es necesario que el azúcar se disuelva completamente — esos pequeños cristales ayudan a crear los bordes crujientes característicos.
Esta masa se congela perfectamente, así que puedes hornear galletas frescas cuando tengas antojo.
¿Por qué debo dorar la mantequilla?
Dorar la mantequilla aporta un sabor a caramelo profundo y realza la riqueza de las galletas.
¿Puedo congelar la masa de galletas?
Sí, esta masa se congela perfectamente. Puedes hornear galletas frescas cuando tengas antojo.
¿Por qué las galletas parecen crudas al sacarlas del horno?
El centro debe parecer ligeramente crudo al sacarlas del horno. Se terminarán de asentar mientras se enfrían.
¿Cuánto tiempo debo enfriar la masa?
Enfría la masa por al menos 30 minutos, pero enfriarla toda la noche realza aún más el sabor.
¿Qué tipo de chocolate funciona mejor para esta receta?
Una mezcla de trozos de chocolate y chispas de chocolate oscuro crea charcos de chocolate derretido y aporta profundidad al sabor.
