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Disfruta de una versión más saludable del clásico aperitivo indio con estos crujientes pakoras de paneer hechos sin una gota de aceite. Perfectos para la hora del té o como un aperitivo ligero y sin culpa. Estos pakoras se cocinan en la freidora de aire hasta alcanzar una textura crujiente, sin sacrificar el sabor. Una excelente manera de disfrutar un aperitivo querido mientras lo mantienes ligero y saludable.
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En un bol, mezcla los cubos de paneer, el jugo de limón y una pizca de sal. Déjalo marinar durante 10 minutos.
En otro bol, mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, las semillas de carambola, la pimienta roja en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal, la pasta de ajo y jengibre, y el bicarbonato de sodio.
Añade gradualmente agua para formar una masa suave y espesa.
Sumerge cada cubo de paneer marinado en la masa, asegurándote de que esté bien cubierto.
Precalienta tu freidora de aire a 180°C durante 5 minutos.
Coloca los cubos de paneer rebozados en la cesta de la freidora de aire forrada con papel de horno. Asegúrate de que no se toquen entre sí.
Rocía ligeramente los pakoras con el spray de aceite.
Fríe en aire a 180°C durante 10 minutos. Dales la vuelta a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente.
Una vez dorados y crujientes, retíralos de la freidora y decora con hojas de cilantro picadas.
Sirve caliente con chutney de menta o ketchup.
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Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente espesa para cubrir bien el paneer.
No llenes demasiado la cesta de la freidora; cocina en tandas si es necesario.
Para más crujiente, añade una cucharada de sémola (sooji) a la masa.
Ajusta las especias según tu preferencia.
¿Puedo usar paneer congelado para esta receta?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo y secarlo bien antes de marinarlo para obtener una mejor textura.
¿Con qué puedo servir estos pakoras?
Sírvelos con chutney de menta, salsa de tamarindo o ketchup para realzar el sabor.
¿Puedo hacer estos pakoras sin freidora de aire?
Sí, puedes hornearlos en un horno a 180°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en la freidora de aire a 160°C durante 5 minutos antes de servir.
¿Puedo añadir verduras a la masa?
Sí, puedes añadir cebolla finamente picada o espinacas a la masa para variar.
