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¡Bienvenidos al día 24 de nuestro desafío de 28 días de sopa de miso! Hoy vamos a preparar Natto-jiru, una especialidad regional de la prefectura de Yamagata. Llena de nutrientes, esta reconfortante sopa es perfecta para un día frío de invierno. Si eres amante del natto o tienes curiosidad por probarlo, esta receta es una excelente manera de disfrutar su sabor único. Cocinar el natto suaviza su olor fuerte y su textura pegajosa, haciéndolo sorprendentemente...
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Prepara los ingredientes cortando el rábano daikon, el gobo y las setas en trozos pequeños. Corta el tofu en cubos pequeños y el aburaage en tiras finas.
En una olla, lleva el dashi a fuego lento. Añade el rábano daikon, el gobo, las setas, el tofu y el aburaage. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Añade el natto a la olla y cocina a fuego lento durante unos minutos. Esto suavizará su olor fuerte y su textura pegajosa.
Apaga el fuego y disuelve el miso en la sopa. Remueve bien para combinar.
Sirve caliente y disfruta de esta reconfortante y nutritiva sopa.
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Si no puedes encontrar todos los ingredientes, está bien usar el natto como el protagonista principal del plato.
Tradicionalmente, esta receta utiliza 'Imogara' (tallos secos de taro), pero el gobo es un excelente sustituto si no lo encuentras.
Cocinar el natto suaviza su olor fuerte y su textura pegajosa, haciéndolo más fácil de comer.
¿Puedo sustituir el gobo por otro ingrediente?
Sí, el gobo se utiliza como sustituto de 'Imogara' (tallos secos de taro). Si no encuentras gobo, puedes probar con otra raíz como zanahoria o chirivía.
¿Cuál es el propósito de cocinar el natto a fuego lento?
Cocinar el natto a fuego lento ayuda a suavizar su olor fuerte y su textura pegajosa, haciéndolo más agradable y fácil de disfrutar.
¿Puedo usar dashi instantáneo para esta receta?
Sí, el dashi instantáneo funciona perfectamente para esta receta y es una opción conveniente.
¿Esta receta es vegetariana?
Esta receta puede ser vegetariana si usas dashi vegetariano hecho de kombu y setas shiitake en lugar del dashi tradicional, que a menudo contiene pescado.
¿Qué tipo de miso debo usar?
Puedes usar cualquier tipo de miso que prefieras, pero el miso blanco o el miso awase (una mezcla de miso blanco y rojo) funcionan bien para esta sopa.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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