Un encurtido sencillo y lleno de sabor hecho con chiles verdes grandes y especias mínimas, perfecto para darle un toque picante a tus comidas.
Lava, seca y haz un corte en el centro de las moti hari mirch. Retira los tallos.
Muele groseramente los granos de pimienta negra y las semillas de mostaza. Muele la cúrcuma fresca.
Añade 2 cda de sal y cúrcuma en polvo a la mezcla molida.
Rellena las moti mirch con la mezcla de especias y transfiérelas a un frasco.
Añade vinagre, la sal restante, jugo de limón, cáscara de limón y aceite de mostaza al frasco.
Cubre el frasco y colócalo al sol durante una semana.
Asegúrate de que los chiles estén completamente secos antes de rellenarlos para evitar que se estropeen.
Agita el frasco ocasionalmente para garantizar una distribución uniforme de las especias.
¿Cómo hago achaar de moti mirch paso a paso?
Para hacer achaar de moti mirch, comienza lavando y secando 1 kg de chiles verdes grandes (moti hari mirch). Haz un corte en el centro y retira los tallos. Luego, muele groseramente 1 cda de granos de pimienta negra y 2 cda de semillas de mostaza, junto con 2 pulgadas de cúrcuma fresca. Combina esto con 2 cda de sal y 1 cdita de cúrcuma en polvo. Rellena los chiles con esta mezcla de especias y transfiérelos a un frasco. Después, añade 0.5 taza de vinagre blanco, la sal restante, 2 cda de jugo de limón, cáscara de limón y 1 cda de aceite de mostaza precalentado al frasco. Finalmente, cubre el frasco y colócalo al sol durante una semana para que los sabores se desarrollen.
¿Es el achaar de moti mirch apto para una dieta vegana?
Sí, el achaar de moti mirch es apto para una dieta vegana ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes son completamente de origen vegetal, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes disfrutan de un toque picante en sus comidas veganas.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza en el achaar de moti mirch?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por otros aceites como el aceite de sésamo o el aceite vegetal. Sin embargo, ten en cuenta que el aceite de mostaza aporta un sabor único al encurtido, así que elige un aceite que complemente bien las especias.
¿Cómo debo almacenar el achaar de moti mirch para obtener el mejor sabor?
Para almacenar el achaar de moti mirch, guárdalo en un frasco sellado en un lugar fresco y oscuro. Para un sabor óptimo, déjalo reposar al sol durante una semana antes de usarlo. Una vez abierto, puede refrigerarse para prolongar su vida útil, y debería durar varios meses si se almacena correctamente.
¿Qué platos combinan bien con el achaar de moti mirch?
El achaar de moti mirch combina maravillosamente con una variedad de platos. Complementa arroz, lentejas y panes planos como roti o paratha. También puedes servirlo junto a curries o carnes a la parrilla para añadir un toque picante extra a tus comidas.
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