Achaar de Moti Mirch

Para preparar Achaar de Moti Mirch, comienza lavando y secando 1 kg de chiles verdes grandes (Moti Hari Mirch). Haz un corte a lo largo y retira los tallos. Luego, muele groseramente 1 cda de granos de pimienta negra y 2 cdas de semillas de mostaza, junto con 5 cm de cúrcuma fresca. Combina esto con 2 cdas de sal y 1 cdita de cúrcuma en polvo. Rellena los chiles con esta mezcla de especias y transfiérelos a un frasco. Después, añade 0.5 taza de vinagre blanco, la sal restante, 2 cdas de jugo de limón, cáscara de limón y 1 cda de aceite de mostaza precalentado al frasco. Finalmente, cubre el frasco y colócalo al sol durante una semana para que los sabores se desarrollen.

Sí, el Achaar de Moti Mirch es apto para una dieta vegana, ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes son completamente vegetales, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes disfrutan de un toque picante en sus comidas veganas.

Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por otros aceites como el aceite de sésamo o aceite vegetal. Sin embargo, ten en cuenta que el aceite de mostaza aporta un sabor único al encurtido, por lo que es recomendable elegir un aceite que complemente bien las especias.

Para almacenar el Achaar de Moti Mirch, guárdalo en un frasco sellado en un lugar fresco y oscuro. Para un sabor óptimo, déjalo reposar al sol durante una semana antes de usarlo. Una vez abierto, puede refrigerarse para prolongar su vida útil, y si se almacena adecuadamente, puede durar varios meses.

El Achaar de Moti Mirch combina maravillosamente con una variedad de platos. Complementa arroz, lentejas y panes planos como roti o paratha. También puedes servirlo junto a curries o carnes a la parrilla para añadir un toque picante a tus comidas.