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Un plato de lentejas sabroso y nutritivo hecho con moong y masoor daal, sazonado con especias y coronado con un fragante tarka.
Hierve agua y añade ambas daals remojadas. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Añade chile rojo en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, sal, el cubito de pollo y la pasta de ajo y jengibre. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la daal esté lista.
Añade agua si es necesario para lograr la consistencia deseada. Apaga el fuego y reserva.
Calienta el aceite en una sartén y deja que el zeera chisporrotee.
Añade la cebolla en rodajas y fríe hasta que esté dorada.
Espolvorea las hojas de curry y el chile rojo botón, y fríe por un minuto.
Vierte rápidamente el tarka sobre la daal cocida y tapa.
Sirve la daal con arroz, achaar y ensalada para una comida completa.
Esta daal también se puede disfrutar con roti.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer daal de moong y masoor?
Para hacer daal de moong y masoor, comienza hirviendo agua y añade las daals remojadas. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie. Luego, añade chile rojo en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, sal, un cubito de pollo y pasta de ajo y jengibre. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la daal esté tierna. Si es necesario, añade agua para lograr la consistencia deseada. En una sartén aparte, calienta aceite, deja chisporrotear las semillas de comino, luego añade la cebolla en rodajas y fríe hasta que esté dorada. Finalmente, espolvorea hojas de curry y chile rojo botón, fríe por un minuto y vierte el tarka sobre la daal cocida antes de taparla para que los sabores se mezclen.
¿Es la daal de moong y masoor apta para una dieta vegetariana o vegana?
La daal de moong y masoor puede hacerse vegetariana o vegana omitiendo el cubito de pollo. Puedes reemplazarlo con caldo de verduras o simplemente usar especias adicionales para darle sabor. Este plato es naturalmente rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
¿Qué puedo usar como sustituto de moong o masoor daal en esta receta?
Si no tienes moong o masoor daal, puedes sustituirlas por otras lentejas como lentejas rojas o guisantes partidos amarillos. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar, así que ajusta según sea necesario. Para un perfil de sabor diferente, también podrías probar con garbanzos o frijoles negros, aunque la textura será distinta.
¿Cómo debo almacenar la daal de moong y masoor sobrante?
La daal de moong y masoor sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Si deseas conservarla por más tiempo, considera congelarla en porciones. Al recalentar, es posible que necesites añadir un poco de agua para restaurar la consistencia deseada.
¿Qué guarniciones van bien con la daal de moong y masoor?
La daal de moong y masoor combina bien con arroz al vapor, roti o naan. También puedes servirla junto a una ensalada fresca o encurtidos para añadir más sabor. Para una comida completa, considera añadir un acompañamiento de verduras salteadas o un plato a base de yogur como raita.
