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Un aperitivo delicioso y crujiente perfecto para la temporada de lluvias, hecho con chana dal y una mezcla de especias.
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Remoja el chana dal durante 3-4 horas.
Escurre el dal remojado y transfiérelo a una licuadora.
Añade semillas de comino, ajo, jengibre, chiles verdes, hojas de curry, semillas de cilantro, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y hing a la licuadora.
Licúa la mezcla hasta obtener una pasta gruesa.
Transfiere la mezcla a un bol y añade cebolla picada, harina de arroz, hojas de cilantro y sal.
Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Calienta aceite en una sartén profunda.
Cuando el aceite esté caliente, toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de vadas.
Coloca cuidadosamente los vadas en el aceite caliente.
Fríe hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los vadas del aceite y escúrrelos sobre papel absorbente.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para obtener vadas crujientes.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes.
¿Cómo hago que los vadas de dal especial para el monzón queden crujientes?
Para que los vadas de dal especial para el monzón queden crujientes, asegúrate de licuar el chana dal en una pasta gruesa en lugar de una suave. Además, añadir harina de arroz ayuda a lograr esa textura perfecta. Fríe los vadas en aceite caliente hasta que estén dorados para obtener la mejor textura.
¿Puedo hacer los vadas de dal especial para el monzón sin gluten?
Sí, los vadas de dal especial para el monzón pueden hacerse fácilmente sin gluten utilizando harina de arroz, que ya es libre de gluten. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, especialmente las especias o condimentos adicionales, sean certificados como libres de gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del chana dal en esta receta?
Si no tienes chana dal, puedes sustituirlo por guisantes amarillos partidos o incluso moong dal. Ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente, pero estas alternativas también darán como resultado un aperitivo delicioso.
¿Cómo debo almacenar los vadas de dal especial para el monzón sobrantes?
Para almacenar los vadas de dal especial para el monzón sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden guardarse en el refrigerador hasta por 2-3 días. Para recalentarlos, colócalos en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Con qué puedo acompañar los vadas de dal especial para el monzón?
Los vadas de dal especial para el monzón combinan maravillosamente con una variedad de chutneys como chutney de menta, chutney de tamarindo o incluso una salsa de tomate picante. También puedes servirlos con una taza caliente de chai masala para un aperitivo perfecto en días lluviosos.
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