Esta reconfortante sopa de verduras con pasta es perfecta para los días fríos. Llena de vegetales frescos, pasta y un caldo sabroso, es nutritiva y satisfactoria. Sírvela con pan fresco y un poco de parmesano para una comida completa.
Calienta el aceite en una olla para sopa a fuego alto.
Añade la cebolla y el ajo y cocina durante 2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Incorpora la zanahoria, el calabacín y el apio, y cocina durante 3 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Añade los tomates picados, el concentrado de tomate, el caldo y la salsa Worcestershire, y mezcla bien. Lleva la olla a fuego lento y tapa durante 10 minutos.
Retira la tapa y añade la pasta; mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
Decora con perejil picado y parmesano rallado, y sirve con pan.
Para un sabor extra, utiliza caldo de verduras casero en lugar de comprado.
Puedes sustituir la pasta en forma de conchas por cualquier otra pasta pequeña como macarrones o ditalini.
Añade una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, puedes preparar la sopa con anticipación. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta y añade perejil fresco y parmesano antes de servir.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Sin embargo, es mejor congelarla sin la pasta y añadir pasta recién cocida al recalentar.
¿Qué puedo usar en lugar de salsa Worcestershire?
Puedes sustituir la salsa Worcestershire por salsa de soya o vinagre balsámico para un sabor similar.
¿Puedo hacer esta sopa sin gluten?
Sí, simplemente utiliza pasta sin gluten y asegúrate de que tu salsa Worcestershire sea libre de gluten.
¿Qué otros vegetales puedo añadir?
Puedes añadir vegetales como espinacas, kale o guisantes para aumentar el valor nutricional y el sabor de la sopa.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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