Cuando preparas ghee casero, los residuos marrones que quedan (llamados ghee khoya o sólidos de ghee) están llenos de un sabor a nuez. En lugar de desperdiciarlos, conviértelos en un delicioso halwa. Esta receta transforma ingredientes simples en un postre rico y aromático, perfecto para cualquier ocasión. El sabor a nuez de los residuos de ghee combinado con la dulzura de las zanahorias y el aroma del cardamomo hace que este halwa sea irresistible. ¡Una...
Calienta el ghee en una sartén pesada.
Añade las zanahorias ralladas y sofríe a fuego medio durante 8–10 minutos hasta que estén ligeramente suaves y aromáticas.
Añade la leche y cocina hasta que se reduzca completamente.
Añade el azúcar y cocina hasta que la mezcla vuelva a espesar.
Añade los residuos de ghee (mava) y mezcla bien.
Cocina durante 5–7 minutos a fuego bajo hasta que el halwa se despegue de los lados de la sartén.
Añade el cardamomo en polvo y los frutos secos.
Sirve caliente con más frutos secos por encima.
Tuesta los residuos de ghee por separado durante 2 minutos antes de añadirlos para un sabor más intenso.
Si los residuos son ligeramente gruesos, tritúralos un poco antes de añadirlos.
No añadas demasiada azúcar de golpe, ya que los residuos tienen un sabor caramelizado y la zanahoria aporta su propia dulzura.
¿Puedo usar residuos de ghee comprados para esta receta?
Sí, puedes usar residuos de ghee comprados si están disponibles, pero los residuos de ghee caseros tienen un sabor más fresco y auténtico.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Para hacerla vegana, sustituye el ghee por mantequilla vegana o aceite de coco y usa leche vegetal.
¿Puedo guardar este halwa para más tarde?
Sí, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3–4 días. Caliéntalo antes de servir.
¿Qué otros frutos secos puedo usar?
Puedes usar pasas, nueces o cualquier otro fruto seco de tu elección para realzar el sabor.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
