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Cuando preparas ghee casero, el residuo marrón que queda (llamado ghee khoya o sólidos de ghee) está lleno de un sabor a nuez. En lugar de desperdiciarlo, ¡conviértelo en un delicioso halwa! Esta receta transforma ingredientes simples en un postre rico y aromático, perfecto para cualquier ocasión. El sabor a nuez del residuo de ghee combinado con la dulzura de las zanahorias y el aroma del cardamomo hace que este halwa sea irresistible. ¡Una excelente...
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Calienta el ghee en una sartén pesada.
Añade las zanahorias ralladas y sofríe a fuego medio durante 8–10 minutos hasta que estén ligeramente blandas y aromáticas.
Añade la leche y cocina hasta que la leche se reduzca completamente.
Añade el azúcar y cocina hasta que la mezcla espese nuevamente.
Añade el residuo de ghee (mava) y mezcla bien.
Cocina durante 5–7 minutos a fuego bajo hasta que el halwa se despegue de los lados de la sartén.
Añade el cardamomo en polvo y los frutos secos.
Sirve caliente con más frutos secos por encima.
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Tuesta el residuo de ghee por separado durante 2 minutos antes de añadirlo para un sabor más a nuez.
Si el residuo es un poco grueso, tritúralo ligeramente antes de añadirlo.
No añadas demasiada azúcar de una vez, ya que el residuo ya tiene un sabor caramelizado y la zanahoria aporta su propia dulzura.
¿Puedo usar residuo de ghee comprado en la tienda para esta receta?
Sí, puedes usar residuo de ghee comprado si está disponible, pero el residuo de ghee casero tiene un sabor más fresco y auténtico.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Para hacerla vegana, sustituye el ghee por mantequilla vegana o aceite de coco y usa leche vegetal.
¿Puedo guardar este halwa para más tarde?
Sí, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3–4 días. Caliéntalo antes de servir.
¿Qué otros frutos secos puedo usar?
Puedes usar pasas, nueces o cualquier otro fruto seco de tu elección para realzar el sabor.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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