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Un delicioso plato del norte de la India hecho con guisantes y paneer, espesado con puré de papas en lugar de besan.
Cocina las papas y los guisantes en una olla a presión hasta que estén suaves y haz un puré.
Calienta aceite en una sartén y fríe los trozos de paneer hasta que estén dorados. Enjuaga el paneer frito para eliminar el exceso de aceite.
En otra sartén, calienta ghee y añade las semillas de comino. Cuando chisporroteen, agrega la pasta de ajo y jengibre y sofríe durante un minuto.
Añade la pasta de cebolla y cocina hasta que esté dorada.
Agrega el puré de tomate fresco, sal, chile rojo en polvo, degi mirch, coriandro en polvo, garam masala y cúrcuma en polvo. Cocina hasta que el aceite se separe.
Añade los guisantes y el puré de papa a la mezcla y cocina por unos minutos.
Agrega el yogur y mezcla bien. Cocina por unos minutos más.
Añade el paneer frito y lleva la sabzi a ebullición.
Decora con hojas de cilantro y sirve caliente.
Usa guisantes frescos si están disponibles para un mejor sabor.
Enjuaga el paneer frito para eliminar el exceso de aceite.
Lleva la sabzi a ebullición después de añadir el paneer para realzar los sabores.
¿Cómo puedo hacer Matar Paneer (Gharjaisa) sin usar besan?
En esta receta, sustituimos el besan por puré de papas para espesar el plato. Simplemente cocina las papas junto con los guisantes en una olla a presión hasta que estén suaves, luego haz un puré y agrégalo al curry para una textura cremosa.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones dietéticas para Matar Paneer?
Si buscas una opción vegana, puedes reemplazar el paneer con tofu o un queso a base de plantas. Para una versión baja en carbohidratos, considera usar coliflor en lugar de papas para espesar el plato.
¿Cómo debo almacenar el Matar Paneer sobrante?
Guarda el Matar Paneer sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo por hasta un mes. Asegúrate de recalentarlo bien antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con Matar Paneer?
El Matar Paneer combina perfectamente con naan, roti o arroz basmati al vapor. También puedes servirlo con un poco de raita o una ensalada fresca para una comida completa.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer Matar Paneer (Gharjaisa)?
Para hacer Matar Paneer, comienza cocinando las papas y los guisantes en una olla a presión hasta que estén suaves. Fríe el paneer hasta que esté dorado, luego prepara el masala con pasta de cebolla y puré de tomate. Combina todo, añade especias y termina con yogur y el paneer frito para un delicioso plato del norte de la India.
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