Un delicioso plato del norte de la India hecho con guisantes y paneer, espesado con puré de patatas en lugar de besan.
Cocina las patatas y los guisantes en una olla a presión hasta que estén blandos y haz un puré.
Calienta aceite en una sartén y fríe los trozos de queso fresco hasta que estén dorados. Enjuaga el queso frito para eliminar el exceso de aceite.
En otra sartén, calienta ghee y añade las semillas de comino. Cuando comiencen a chisporrotear, agrega la pasta de ajo y jengibre y sofríe durante un minuto.
Añade la pasta de cebolla y cocina hasta que esté dorada.
Agrega el puré de tomate fresco, sal, pimienta roja en polvo, degi mirch, cilantro en polvo, garam masala y cúrcuma en polvo. Cocina hasta que el aceite se separe.
Añade los guisantes y el puré de patata a la mezcla y cocina durante unos minutos.
Añade el yogur y mezcla bien. Cocina unos minutos más.
Añade el queso fresco frito y lleva la sabzi a ebullición.
Decora con hojas de cilantro y sirve caliente.
Usa guisantes frescos si están disponibles para un mejor sabor.
Enjuaga el queso frito para eliminar el exceso de aceite.
Lleva la sabzi a ebullición después de añadir el queso para realzar los sabores.
¿Cómo puedo hacer Matar Paneer (Gharjaisa) sin usar besan?
En esta receta, sustituimos el besan por puré de patatas para espesar el plato. Simplemente cocina las patatas junto con los guisantes en una olla a presión hasta que estén blandos, luego haz un puré y añádelo al curry para una textura cremosa.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones dietéticas para Matar Paneer?
Si buscas una opción vegana, puedes reemplazar el paneer por tofu o un queso vegetal. Para una versión baja en carbohidratos, considera usar coliflor en lugar de patatas para espesar el plato.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Matar Paneer?
Guarda las sobras de Matar Paneer en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelarlo hasta por un mes. Asegúrate de calentarlo bien antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con Matar Paneer?
El Matar Paneer combina perfectamente con naan, roti o arroz basmati al vapor. También puedes servirlo con un acompañamiento de raita o una ensalada fresca para una comida completa.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer Matar Paneer (Gharjaisa)?
Para hacer Matar Paneer, comienza cocinando las patatas y los guisantes en una olla a presión hasta que estén blandos. Fríe el queso fresco hasta que esté dorado, luego prepara el masala con pasta de cebolla y puré de tomate. Combina todo, añade especias y termina con yogur y paneer frito para un delicioso plato del norte de la India.
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