El matambre envuelto en masa es una forma única de presentar este plato tradicional de la cocina argentina. Este plato versátil se puede preparar de diversas maneras, desde el clásico matambre arrollado y hervido o al horno, hasta el sabroso 'matambre a la pizza', una verdadera delicia que combina ingredientes variados con un excelente resultado. La receta de hoy no es completamente innovadora, pero sin duda le da a este plato clásico una textura y...
Retira toda la grasa del matambre y colócalo plano sobre tu superficie de trabajo.
Condimenta la carne con sal, pimienta, pimentón dulce, ajo picado y perejil picado. Esparce el pan remojado (previamente escurrido) de manera uniforme sobre la carne.
Corta las zanahorias hervidas en bastones y colócalos paralelos al borde donde comenzarás a enrollar la carne.
Pica el huevo duro y distribúyelo sobre la carne. Haz lo mismo con las hojas de acelga, que deben estar lavadas y sin tallos ni venas gruesas.
Enrolla la carne firmemente, cósela para cerrarla y átala bien con hilo de cocina.
Extiende la masa para pizza, que debe haber levado previamente, y envuelve el matambre en la masa. Sella bien los bordes, pincela la masa con yema de huevo batida y colócala en una bandeja para horno engrasada con aceite.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 45 minutos.
Saca del horno y deja enfriar ligeramente.
Asegúrate de que el matambre esté tierno eligiendo un corte de calidad o hirviéndolo previamente.
Sella bien los bordes de la masa para evitar que los jugos se escapen durante el horneado.
Deja enfriar ligeramente el matambre antes de cortarlo para que mantenga su forma.
Sirve con una ensalada verde fresca para una comida equilibrada.
¿Puedo usar otro tipo de masa?
Sí, puedes usar otros tipos de masa, como hojaldre o masa casera de pan, pero la masa para pizza cocida en piedra ofrece la mejor textura.
¿Cómo aseguro que el matambre esté tierno?
Elige un corte tierno de ternera o hierve el matambre antes de envolverlo en masa para garantizar que se cocine de manera uniforme y quede jugoso.
¿Puedo sustituir la acelga por otra verdura?
Sí, puedes usar espinacas o kale como sustitutos de la acelga.
¿Cuánto tiempo debo dejar levar la masa?
Deja levar la masa según las instrucciones de la receta, generalmente entre 1 y 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
¿Qué guarniciones combinan bien con esta receta?
Una ensalada verde fresca o verduras asadas son excelentes guarniciones para complementar los sabores del matambre envuelto en masa.
