¡Hola! Aquí tienes la receta paso a paso para preparar matambre a la pizza, una forma única de servir este corte de carne que a veces puede resultar un poco seco si no se prepara como matambre. Sin embargo, cocinado de esta manera, no solo quedará tierno, sino también mucho más jugoso, convirtiéndose en un plato realmente contundente. Si nunca has hecho matambre a la pizza, no te pierdas esta receta súper sencilla, perfecta para...
Limpia el matambre retirando toda la grasa. Sazónalo con sal a gusto y colócalo en la parrilla con muy pocas brasas, comenzando con el lado más graso hacia abajo.
Pica el ajo y la cebolla, y sofríelos en una cacerola con aceite de oliva durante un minuto. Añade los tomates, pelados y picados.
Cocina la salsa a fuego muy bajo durante 30 minutos, sazonando con orégano, albahaca picada, pimienta negra y ají molido. Retira del fuego y reserva.
Una vez que el matambre esté cocido por un lado, dale la vuelta. Esparce la salsa de tomate uniformemente sobre la carne.
Después de unos 10 minutos, añade el jamón en lonchas y la mozzarella cortada en tiras.
Cuando el queso se haya derretido, retira el matambre de la parrilla.
Asegúrate de que la parrilla tenga muy pocas brasas para cocinar el matambre lentamente y de manera uniforme.
Pela los tomates antes de picarlos para lograr una textura más suave en la salsa.
Sirve el plato con puré de papas para un acompañamiento clásico.
¿Qué es el matambre?
El matambre es un corte fino de carne que se obtiene del costado de la vaca. Es muy utilizado en la cocina argentina y se puede preparar de diversas maneras.
¿Puedo usar salsa de tomate comprada?
Sí, puedes usar salsa de tomate comprada como atajo, pero la salsa casera ofrecerá un sabor más fresco y auténtico.
¿Qué tipo de parrilla es mejor para esta receta?
Una parrilla de carbón es ideal para esta receta, ya que permite la cocción lenta necesaria para un matambre tierno y aporta un sabor ahumado.
¿Puedo sustituir el queso mozzarella?
Sí, puedes usar otros quesos que se derritan bien, como provolone o gouda, pero la mozzarella es tradicional para este plato.
¿Cómo sé cuándo el matambre está listo?
El matambre está listo cuando está tierno y tiene una costra dorada en la superficie. Además, el queso debe estar completamente derretido.
