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¡Hola! Aquí tienes la receta paso a paso para preparar matambre a la pizza, una forma única de servir este corte de carne, que a veces puede quedar un poco seco si no se prepara como matambre. Sin embargo, cocinado de esta manera, no solo será tierno, sino también mucho más jugoso, convirtiéndolo en un plato realmente contundente. Si nunca has hecho matambre a la pizza, no te pierdas esta receta súper sencilla, perfecta para...
Limpia el matambre quitando toda la grasa. Sazona con sal a gusto y colócalo en la parrilla con muy pocas brasas, comenzando con el lado más graso hacia abajo.
Pica el ajo y la cebolla, y sofríelos en una cacerola con aceite de oliva durante un minuto. Agrega los tomates, pelados y picados.
Cocina la salsa a fuego muy bajo durante 30 minutos, sazonando con orégano, albahaca picada, pimienta negra y ají molido. Retira del fuego y reserva.
Una vez que el matambre esté cocido de un lado, dale la vuelta. Esparce la salsa de tomate de manera uniforme sobre la carne.
Después de unos 10 minutos, agrega el jamón en lonchas y la mozzarella cortada en tiras.
Cuando el queso se haya derretido, retira el matambre de la parrilla.
Asegúrate de que la parrilla tenga muy pocas brasas para cocinar el matambre de manera lenta y uniforme.
Pela los tomates antes de picarlos para lograr una textura más suave en la salsa.
Sirve el plato con puré de papas para un acompañamiento clásico.
¿Qué es el matambre?
El matambre es un corte delgado de carne de res que se extrae del costado de la vaca. Es muy utilizado en la cocina argentina y se puede preparar de diversas maneras.
¿Puedo usar salsa de tomate comprada?
Sí, puedes usar salsa de tomate comprada como atajo, pero la salsa casera ofrecerá un sabor más fresco y auténtico.
¿Qué tipo de parrilla es mejor para esta receta?
Una parrilla de carbón es ideal para esta receta, ya que permite la cocción lenta necesaria para un matambre tierno y aporta un sabor ahumado.
¿Puedo sustituir el queso mozzarella?
Sí, puedes usar otros quesos que se derritan bien, como el provolone o el gouda, pero la mozzarella es la tradicional para este plato.
¿Cómo sé cuándo el matambre está cocido?
El matambre está cocido cuando está tierno y tiene una costra dorada en la superficie. Además, el queso debe estar completamente derretido.
