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El flan es uno de los postres clásicos que se encuentran en todos los libros de repostería, con cientos de variaciones para prepararlo. Hoy te proponemos hacer un flan de queso mascarpone, un postre típico de la repostería boliviana. La cocina y repostería bolivianas tienen sus raíces en las culturas indígenas, pero fueron influenciadas por los colonizadores españoles, evolucionando con el tiempo e incorporando una amplia gama de platos con un toque de arte culinario...
Coloca el queso mascarpone en un bol y aplástalo ligeramente con un tenedor.
Añade el azúcar al queso mascarpone y mezcla ligeramente con un tenedor para integrar los ingredientes. Reserva.
Hidrata la gelatina sin sabor con un poco de agua tibia.
En una cacerola, combina la leche y la crema de leche. Mezcla bien y calienta a fuego medio, removiendo constantemente durante 7 minutos. Retira del fuego y añade la gelatina hidratada a la mezcla. Remueve hasta que esté completamente incorporada.
Combina la mezcla de leche y crema con la mezcla de queso mascarpone y azúcar. Una vez que todo esté bien integrado, vierte la mezcla en moldes individuales para flan que hayan sido previamente cubiertos con caramelo.
Refrigera por al menos cuatro horas antes de desmoldar.
Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta en el agua tibia antes de añadirla a la mezcla de leche y crema para evitar grumos.
Usa queso mascarpone de alta calidad para una textura más rica y cremosa.
Para una presentación más festiva, decora el flan con frutos rojos frescos o un chorrito de salsa de caramelo.
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de mascarpone?
El queso mascarpone es clave para lograr la textura cremosa y el sabor de este flan. Sustituirlo por otro queso puede alterar el sabor y la consistencia.
¿Cómo cubro los moldes con caramelo?
Puedes usar caramelo comprado o hacer el tuyo derritiendo azúcar en una cacerola hasta que esté dorado. Vierte una pequeña cantidad en cada molde y gíralo para cubrir el fondo de manera uniforme.
¿Puedo preparar este flan con anticipación?
Sí, este flan se puede preparar con un día de anticipación. Solo mantenlo refrigerado hasta el momento de servir.
¿Qué puedo usar si no tengo moldes individuales para flan?
Puedes usar un molde grande o un ramekin. Ajusta el tiempo de refrigeración para asegurarte de que el flan cuaje correctamente.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el flan en el refrigerador?
El flan se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de cubrirlo para evitar que absorba otros olores.
