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Experimenta la esencia de la famosa cocina india con esta deliciosa receta de coliflor frita con masala, una mezcla perfecta de sabores y especias. La combinación de floretes de coliflor crujientes y papas tiernas cocinadas en una sabrosa salsa a base de tomate es un plato básico en los hogares indios.
Mezcla el polvo de cilantro, polvo de comino, cúrcuma, polvo de mango seco (amchur), chaat masala, sal, polvo de chile rojo y polvo de chile rojo de Cachemira en un tazón. Reserva.
Corta y lava los floretes de coliflor y las papas, sécalos con un paño y colócalos en un tazón. Agrega ½ cdita de cúrcuma y mézclalos bien.
Calienta aceite a fuego alto en un wok o sartén profundo. Agrega los floretes de coliflor y las papas y fríelos durante unos 8-10 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados. Remueve ocasionalmente. (Nota: las papas y los floretes deben estar cocidos al 80-90% en este punto).
Transfiere las verduras a un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Agrega la mezcla de especias a las verduras fritas y mézclalas bien hasta que estén cubiertas uniformemente.
Calienta aceite en el mismo wok/sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
Agrega la hoja de laurel, cardamomo negro, cardamomo verde, rama de canela, macis y fríe durante unos segundos o hasta que desprendan aroma. Agrega el jengibre picado y sofríe durante un minuto.
Agrega los tomates y el chile verde picado, remueve y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y el aceite comience a separarse.
Agrega el coco desecado y mezcla. Cocina durante 1-2 minutos.
Agrega agua y kasuri methi y lleva a ebullición. Agrega los floretes y las papas fritas y mezcla suavemente.
Reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 7-8 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
Prueba el plato y ajusta la sazón según sea necesario. Termina decorando con rodajas de chile verde y cilantro fresco antes de servir.
Sirve caliente con roti o paratha.
Para reducir la cantidad de aceite en el plato, puedes blanquear y secar las verduras antes de freírlas.
Para hacerlo más picante o más suave, puedes ajustar la cantidad de chile en polvo.
Puedes agregar agua si deseas más salsa.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la coliflor frita con masala sobrante?
Para almacenar la coliflor frita con masala sobrante, deja que se enfríe completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Puede mantenerse en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarla en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Cuando estés listo para comer, recalienta en una sartén o microondas hasta que esté caliente.
¿Puedo hacer la coliflor frita con masala apta para veganos?
Sí, la coliflor frita con masala es naturalmente vegana ya que no contiene productos de origen animal. Solo asegúrate de que las especias y cualquier ingrediente adicional que uses también sean aptos para veganos. Este plato es perfecto para quienes siguen una dieta basada en plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto de las papas en esta receta de coliflor frita con masala?
Si buscas un sustituto para las papas en la coliflor frita con masala, puedes usar batatas o incluso garbanzos para una textura y sabor diferentes. Ambas opciones complementarán bien las especias y mantendrán la naturaleza sustanciosa del plato.
¿Qué platos combinan bien con la coliflor frita con masala?
La coliflor frita con masala combina perfectamente con panes indios como roti o paratha. También puedes servirla junto con arroz basmati o quinoa para una comida completa. Para un sabor adicional, considera acompañarla con un poco de yogur o una ensalada fresca.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en la coliflor frita con masala?
Para ajustar el nivel de picante en la coliflor frita con masala, puedes reducir la cantidad de chile en polvo y polvo de chile rojo de Cachemira que se utiliza en la receta. Alternativamente, puedes agregar más chiles verdes para un toque fresco o incluir una cucharada de yogur al servir para equilibrar el picante.
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