Experimenta la esencia de la famosa cocina india con esta deliciosa receta de coliflor frita con masala, una mezcla perfecta de sabores y especias. La combinación de floretes de coliflor crujientes y papas tiernas cocidas en una sabrosa salsa a base de tomate es un plato típico en los hogares indios.
Mezcla el cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma, polvo de mango seco (amchur), chat masala, sal, chile rojo en polvo y chile rojo Kashmiri en polvo en un tazón. Reserva.
Corta y lava los floretes de coliflor y las papas, sécalos con un paño y colócalos en un tazón. Agrega ½ cdita de cúrcuma y mézclalos bien.
Calienta aceite a fuego alto en un wok o sartén profundo. Agrega los floretes de coliflor y las papas y fríelos durante unos 8-10 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados. Revuelve ocasionalmente. (Nota: las papas y los floretes deben estar cocidos al 80-90% en este punto).
Transfiere las verduras a un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Agrega la mezcla de especias a las verduras fritas y mézclalas bien hasta que estén cubiertas uniformemente.
Calienta aceite en el mismo wok/sartén hasta que esté caliente a fuego medio-alto.
Agrega la hoja de laurel, cardamomo negro, cardamomo verde, rama de canela, macis y fríe durante unos segundos o hasta que desprendan aroma. Añade el jengibre picado y sofríe durante un minuto.
Añade los tomates y el chile verde picado, revuelve y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y el aceite comience a separarse.
Agrega el coco deshidratado y mezcla. Cocina durante 1-2 minutos.
Añade agua y kasuri methi y lleva a ebullición. Agrega los floretes fritos y las papas y mezcla suavemente.
Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 7-8 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
Prueba el plato y ajusta la sazón según sea necesario. Termina decorando con rodajas de chile verde y cilantro fresco antes de servir.
Sirve caliente con roti o paratha.
Para reducir la cantidad de aceite en el plato, puedes blanquear y secar las verduras antes de freírlas.
Para hacerlo más picante o más suave, ajusta la cantidad de chile en polvo.
Puedes agregar agua si deseas más salsa.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras de coliflor frita con masala?
Para almacenar las sobras de coliflor frita con masala, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlas en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Cuando estés listo para comerlas, caliéntalas en una sartén o microondas hasta que estén bien calientes.
¿Puedo hacer que la coliflor frita con masala sea apta para veganos?
Sí, la coliflor frita con masala es naturalmente vegana, ya que no contiene productos de origen animal. Solo asegúrate de que las especias y cualquier ingrediente adicional que uses también sean aptos para veganos. Este plato es perfecto para quienes siguen una dieta basada en plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto de las papas en esta receta de coliflor frita con masala?
Si buscas un sustituto para las papas en la coliflor frita con masala, puedes usar batatas o incluso garbanzos para una textura y sabor diferentes. Ambas opciones complementarán bien las especias y mantendrán el carácter sustancioso del plato.
¿Qué platos combinan bien con la coliflor frita con masala?
La coliflor frita con masala combina perfectamente con panes indios como roti o paratha. También puedes servirla junto con arroz basmati o quinoa para una comida completa. Para un sabor adicional, considera acompañarla con un poco de yogur o una ensalada fresca.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en la coliflor frita con masala?
Para ajustar el nivel de picante en la coliflor frita con masala, puedes reducir la cantidad de chile rojo en polvo y chile rojo Kashmiri en polvo que se utiliza en la receta. Alternativamente, puedes añadir más chiles verdes para un toque fresco o incluir una cucharada de yogur al servir para equilibrar el picante.
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