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Esta receta de alfajores de Maizena, de Paula Pollono, es un delicioso postre con galletas mantecosas rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado. Perfectos para compartir con tus seres queridos o para darte un gusto. ¡Cuéntame cómo te salen!
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Precalienta el horno a temperatura media (180ºC / 350ºF).
En un bol, bate la manteca hasta que esté cremosa (consistencia de pomada) junto con el azúcar.
Añade los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición, y luego incorpora la esencia de vainilla.
Tamiza la maicena junto con la harina leudante e incorpóralas a la mezcla.
Forma una masa suave, envuélvela en papel film y déjala reposar en la heladera por 2 horas.
Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta pequeños círculos (de unos 2 cm de diámetro) con un cortador redondo.
Coloca los círculos en una bandeja para horno engrasada y enharinada. Hornea por 8 minutos.
Retira del horno y deja enfriar completamente.
Unta dulce de leche en una galleta y cúbrela con otra galleta.
Usa una espátula para alisar los bordes del relleno.
Pasa los bordes por coco rallado para cubrir.
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Asegúrate de que la manteca esté en consistencia de pomada para facilitar la mezcla.
Refrigerar la masa ayuda a que se endurezca y sea más fácil de estirar.
Ten cuidado de no sobrehornear las galletas; deben quedar suaves y tiernas.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina leudante?
Sí, pero necesitarás agregar polvo de hornear para lograr el mismo efecto que la harina leudante.
¿Cuánto tiempo puedo guardar los alfajores de Maizena?
Se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 5 días.
¿Puedo usar otro relleno en lugar de dulce de leche?
Sí, puedes usar mermeladas o cremas de chocolate como alternativas, pero el dulce de leche es tradicional.
¿Cuál es el grosor ideal para los círculos de masa?
Los círculos de masa deben tener aproximadamente 0.5 cm de grosor para obtener la mejor textura.
¿Puedo omitir la cobertura de coco rallado?
Sí, la cobertura de coco es opcional, pero aporta una textura y sabor agradables.
