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Esta receta de alfajores de Maizena, de Paula Pollono, es un delicioso manjar con galletas mantecosas rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado. Perfectos para compartir con tus seres queridos o para darte un gusto. ¡Cuéntame cómo te quedan!
Precalienta el horno a temperatura media (180ºC / 350ºF).
En un bol, bate la manteca hasta que esté cremosa (consistencia de pomada) junto con el azúcar.
Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, y luego incorpora la esencia de vainilla.
Tamiza la maicena junto con la harina leudante e incorpóralas a la mezcla.
Forma una masa suave, envuélvela en film plástico y déjala reposar en la heladera durante 2 horas.
Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta pequeños círculos (de aproximadamente 2 cm de diámetro) con un cortador redondo.
Coloca los círculos en una bandeja para horno enmantecada y enharinada. Hornea durante 8 minutos.
Retira del horno y deja enfriar completamente.
Unta dulce de leche en una galleta y cúbrela con otra galleta.
Usa una espátula para alisar los bordes del relleno.
Rueda los bordes en coco rallado para cubrirlos.
Asegúrate de que la manteca esté a punto pomada para facilitar la mezcla.
Refrigerar la masa ayuda a que se endurezca y sea más fácil de estirar.
Ten cuidado de no sobrecocinar las galletas; deben quedar suaves y tiernas.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina leudante?
Sí, pero deberás agregar polvo de hornear para lograr el mismo efecto que la harina leudante.
¿Cuánto tiempo puedo guardar los alfajores de Maizena?
Se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 5 días.
¿Puedo usar otro relleno en lugar de dulce de leche?
Sí, puedes usar mermeladas o cremas de chocolate como alternativas, pero el dulce de leche es lo tradicional.
¿Cuál es el grosor ideal para los círculos de masa?
Los círculos de masa deben tener aproximadamente 0.5 cm de grosor para obtener la mejor textura.
¿Puedo omitir la cobertura de coco rallado?
Sí, la cobertura de coco es opcional, pero aporta una textura y sabor agradables.
