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La shev sabzi es un plato sabroso de Maharashtra hecho con shev crujiente de besan (harina de garbanzo) cocido en una salsa especiada a base de tomate. Es un plato rápido y reconfortante, que se disfruta a menudo con roti o bhakri.
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Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade las semillas de comino y hojas de curry.
Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas.
Añade la pasta de ajo y jengibre y cocina hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande y se mezcle bien.
Mezcla la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y la sal.
Añade 1/2 taza de agua, mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento hasta que el aceite se separe y la salsa espese.
Justo antes de servir, añade el shev a la salsa y mezcla bien. Deja que se impregne en el masala durante 1–2 minutos (no más tiempo, para evitar que se ablande demasiado).
Decora con hojas de cilantro picadas y sirve caliente con roti o bhakri.
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Usa shev recién hecho para obtener el mejor sabor y textura.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
Sirve inmediatamente después de cocinar para mantener la textura crujiente del shev.
¿Puedo usar shev comprado en la tienda para esta receta?
Sí, el shev comprado en la tienda funciona perfectamente para esta receta.
¿Qué tipo de shev es mejor para la shev sabzi?
El shev crujiente de besan es ideal, pero puedes usar cualquier tipo de shev que prefieras.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Es mejor preparar la shev sabzi fresca, ya que el shev puede volverse blando si se deja demasiado tiempo.
¿Con qué puedo servir la shev sabzi?
La shev sabzi combina bien con roti, bhakri o incluso arroz blanco.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, este plato es naturalmente vegano ya que no contiene productos de origen animal.
