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Este chutney Thani de Madurai es un chutney del sur de la India lleno de sabor, preparado sin coco. Perfecto para acompañar idlis, dosas o incluso arroz, esta receta lleva el auténtico sabor de Madurai a tu cocina. La mezcla de gram tostado, especias aromáticas y hojas de curry crea un chutney único y delicioso que es fácil de preparar. Sigue los pasos para disfrutar de este chutney tradicional que es simple y satisfactorio.
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Calienta aceite en una sartén y sofríe el jengibre, el ajo y los chiles verdes hasta que estén aromáticos.
Añade la cebolla en rodajas y cocina hasta que se vuelva translúcida.
Agrega el gram/daliya y sofríe durante un minuto. Deja que la mezcla se enfríe.
Transfiere la mezcla a una licuadora, añade sal y agua, y licúa hasta obtener una textura suave.
Calienta aceite de coco en una sartén pequeña.
Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade las hojas de curry y el chile rojo, y sofríe durante unos segundos.
Vierte el temperado sobre el chutney preparado y mezcla bien.
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Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Asegúrate de que el gram tostado esté fresco para obtener el mejor sabor.
Sirve el chutney inmediatamente para disfrutar de su sabor más fresco.
¿Puedo usar aceite regular en lugar de aceite de coco para el temperado?
Sí, puedes usar cualquier aceite neutro, pero el aceite de coco aporta un sabor auténtico del sur de la India.
¿Puedo almacenar este chutney?
Sí, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Este chutney es picante?
El nivel de picante depende de la cantidad de chiles verdes que uses. Puedes ajustarlo según tu gusto.
¿Puedo omitir el paso del temperado?
Aunque el temperado realza el sabor, puedes omitirlo si tienes poco tiempo.
¿Con qué puedo acompañar este chutney?
Este chutney combina bien con idlis, dosas, arroz o incluso como dip para aperitivos.
