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¿Te gusta el dulce de membrillo? Pues si es así y disfrutas cocinar, hoy te propongo preparar 'Machacado de Membrillo', una receta peruana muy similar al dulce de membrillo que puedes comprar en el supermercado, pero mucho más sabrosa, sin conservantes ni colorantes artificiales. El 'Machacado de Membrillo' es uno de los dulces más tradicionales de la repostería peruana, y solo necesitas azúcar, limón y membrillos frescos. No hay excusa para no preparar este delicioso...
Lava y pela los membrillos. Córtalos en trozos, retira los corazones y reserva los corazones aparte.
Coloca los trozos de membrillo en una olla con 1 litro de agua y cocina hasta que estén muy tiernos. Retíralos del agua de cocción y tritúralos hasta obtener un puré.
En una cacerola aparte, coloca los corazones de membrillo, hiérvelos durante 10 minutos, luego retira del fuego, cuela y añade este líquido al puré de membrillo, mezclando bien.
Transfiere toda la mezcla a una olla de fondo grueso. Añade una cantidad de azúcar igual al peso de los membrillos cocidos, junto con la rama de canela.
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo de la olla.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Retira la rama de canela y vierte la mezcla en un molde, preferiblemente cuadrado o rectangular. Deja enfriar completamente y luego desmolda.
Usa una olla de fondo grueso para evitar que la mezcla se queme durante la cocción.
Remueve constantemente con una cuchara de madera para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue.
Deja enfriar completamente el dulce de membrillo antes de desmoldar para obtener una forma limpia y firme.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de membrillos?
Esta receta está diseñada específicamente para membrillos debido a su textura y sabor únicos. Sustituirlos por otra fruta puede no dar los mismos resultados.
¿Cómo sé cuándo la mezcla está lista?
La mezcla está lista cuando espesa y comienza a despegarse del fondo de la olla mientras la remueves.
¿Cómo debo almacenar el machacado de membrillo?
Guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. También se puede refrigerar para una mayor duración.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
El azúcar actúa como conservante y ayuda a lograr la textura deseada. Reducirla puede afectar el resultado final.
¿Con qué puedo servir este dulce de membrillo?
Combina de maravilla con queso, galletas o como relleno para pasteles.
