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Esta receta evoca recuerdos de disfrutar crujientes y sabrosos bhajiyas de maíz en un día lluvioso en Lonavala. La combinación de maíz dulce, especias aromáticas y el crujido del besan y la harina de arroz lo convierten en un aperitivo irresistible. Perfecto para las tardes de monzón o como un delicioso acompañamiento para el té.
En un bol, mezcla el maíz, las cebollas en rodajas, la sal, el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el cilantro en polvo y el ajwain.
Añade el besan y la harina de arroz a la mezcla y remueve bien para cubrir los ingredientes de manera uniforme.
Espolvorea las hojas de cilantro y mezcla nuevamente. Agrega un poco de agua si es necesario para formar una masa espesa.
Calienta aceite en una sartén profunda para freír.
Coloca pequeñas porciones de la masa en el aceite caliente y fríe hasta que estén doradas y crujientes.
Retira los bhajiyas del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para obtener bhajiyas crujientes.
No agregues demasiada agua a la masa; debe ser espesa para mantener su forma.
Sirve los bhajiyas calientes con chutney verde o ketchup para el mejor sabor.
¿Puedo usar maíz congelado para esta receta?
Sí, puedes usar maíz congelado. Solo asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de usarlo.
¿Puedo omitir la harina de arroz?
La harina de arroz aporta crujiente a los bhajiyas. Si la omites, la textura podría ser un poco más suave.
¿Qué aceite es mejor para freír bhajiyas?
Cualquier aceite de sabor neutro, como el de girasol o vegetal, funciona bien para freír bhajiyas.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Esta receta ya es sin gluten, ya que utiliza besan y harina de arroz en lugar de harina de trigo.
¿Cómo guardo los bhajiyas sobrantes?
Los bhajiyas se disfrutan mejor frescos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético por un día. Recalienta en un horno o freidora de aire para recuperar el crujiente.
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