Esta receta es una versión deliciosa del clásico pudin de pan y mantequilla. La incorporación de limoncello y frambuesas aporta un sabor refrescante y ácido al plato, mientras que el pan de masa madre añade una textura única. Perfecto como postre acogedor o para una ocasión especial, este pudin seguramente impresionará a tus invitados y los dejará queriendo más.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Engrasa una fuente para hornear con mantequilla.
Corta el pan de masa madre en rebanadas gruesas y unta mantequilla en cada rebanada.
Coloca las rebanadas de pan en la fuente para hornear, alternando con las frambuesas.
En un bol, bate los huevos, la leche, la nata, el azúcar glas, el limoncello y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
Vierte la mezcla de crema uniformemente sobre el pan y las frambuesas en la fuente para hornear.
Deja reposar la fuente durante 10 minutos para que el pan absorba la crema.
Coloca la fuente en el horno y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la crema haya cuajado.
Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Usa pan de masa madre duro para una mejor textura y absorción de la crema.
Puedes sustituir el limoncello por licor de naranja o eliminarlo para una versión sin alcohol.
Sirve con una cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla para un toque extra de indulgencia.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, puedes usar brioche, challah o cualquier otro pan con una textura firme.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Puedes sustituir la leche y la nata por alternativas vegetales como leche de almendra o crema de coco.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, puedes usar frambuesas congeladas. Descongélalas ligeramente antes de colocarlas en la fuente.
¿Qué puedo usar en lugar de limoncello?
Puedes usar licor de naranja, jugo de limón o simplemente omitirlo para una versión sin alcohol.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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