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Este plato de lentejas es una receta sustanciosa y perfecta para todo el año, que combina los sabores terrosos de las lentejas con una variedad de verduras frescas. Es fácil de preparar e ideal para una comida familiar. La receta incluye un toque personal con vino Montilla o jerez seco, que aporta profundidad al sabor. Ya sea que cocines para una cena entre semana o un almuerzo acogedor de fin de semana, este plato seguramente...
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En una olla, combina el agua, una pizca de sal, la cucharadita de pimentón picante, el jengibre molido, las lentejas, el puerro, media cebolla, el apio, la hoja de laurel, el nabo pelado, la zanahoria pelada y la cabeza de ajo entera. Cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos. Una vez listo, reserva.
En una sartén, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo. Añade el tomate pelado y sin semillas, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín, todo finamente picado y sazonado con sal al gusto. Sofríe durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
A mitad de la cocción, añade un chorrito de vino Montilla (o jerez seco). Una vez listo, reserva.
Retira el puerro, el apio, la hoja de laurel, la zanahoria, el nabo, la media cebolla y la cabeza de ajo de la olla. En un recipiente aparte, tritura todos estos ingredientes (excepto la hoja de laurel y el ajo) hasta obtener una mezcla homogénea.
Devuelve la mezcla triturada a la olla con las lentejas. Añade las verduras sofritas de la sartén a la olla también. Cocina todo junto durante 15 minutos más a fuego bajo.
Retira del fuego y sirve caliente. Decora con perejil si lo deseas.
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Para un sabor más intenso, utiliza caldo de verduras casero en lugar de agua.
Ajusta la cantidad de pimentón picante según tu preferencia de picante.
Asegúrate de remover las verduras sofritas ocasionalmente para evitar que se peguen a la sartén.
¿Puedo usar lentejas enlatadas en lugar de lentejas secas?
Sí, puedes usar lentejas enlatadas para ahorrar tiempo. Sin embargo, reduce el tiempo de cocción ya que las lentejas enlatadas ya están cocidas.
¿Qué puedo usar como sustituto del vino Montilla?
Puedes usar jerez seco o vino blanco como sustituto del vino Montilla.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, esta receta ya es vegana, ya que utiliza ingredientes de origen vegetal.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo congelar este plato?
Sí, puedes congelar este plato hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de recalentarlo.
