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El limón es un cítrico que se puede usar para preparar recetas tanto dulces como saladas. Gracias a su versatilidad, también puedes hacer este delicioso pudín de limón con caramelo, un postre exquisito que se prepara rápidamente. Solo necesitas esperar unas horas para que enfríe bien antes de disfrutarlo. Esta receta rinde 6 porciones generosas de un pudín de limón suave y cremoso, perfecto para servir a la hora del té o como postre después...
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En el molde que usarás, añade el azúcar, el agua y el jugo de limón. Calienta a fuego bajo hasta obtener un caramelo dorado claro.
Retira del fuego y cubre cuidadosamente los lados del molde con el caramelo.
En una cacerola, combina el jugo de limón y el agua. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir. En ese momento, añade la gelatina, mezclando bien hasta que se disuelva por completo.
Retira la mezcla de jugo de limón, gelatina y agua del fuego. Añade las 2 cucharadas de azúcar y la nata fresca poco a poco, removiendo continuamente.
Coloca seis bizcochos de soletilla en el fondo del molde. Vierte la mitad de la mezcla de crema sobre ellos.
Añade otra capa de seis bizcochos de soletilla encima y cubre con el resto de la mezcla de crema.
Refrigera durante 3 horas antes de desmoldar.
Sirve decorado con hojas de menta. Si lo deseas, acompaña con crema batida o salsa de fresas.
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Asegúrate de que el caramelo sea dorado claro para evitar un sabor amargo.
Usa jugo de limón fresco para un sabor más vibrante.
Refrigera el pudín al menos 3 horas para que cuaje correctamente.
¿Puedo usar gelatina de limón comprada en la tienda?
Sí, la gelatina de limón comprada funciona perfectamente para esta receta.
¿Qué puedo usar en lugar de bizcochos de soletilla?
Puedes usar bizcocho cortado en tiras como alternativa a los bizcochos de soletilla.
¿Cuánto tiempo debo refrigerar el pudín?
Refrigera el pudín al menos 3 horas para que cuaje correctamente.
¿Puedo preparar el caramelo con anticipación?
Es mejor preparar el caramelo justo antes de montar el pudín para asegurarte de que cubra bien el molde.
¿Con qué puedo servir este pudín?
Puedes servir el pudín con crema batida o una salsa de fresas para darle más sabor.
