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Un pastel de limón en taza, suave, mantecoso y lleno de sabor, listo en menos de 2 minutos. Este postre para una sola porción está repleto de jugo de limón fresco, ralladura de limón y un glaseado dulce. Perfecto para antojos nocturnos o cuando quieres un rápido toque cítrico sin hornear un pastel entero.
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En una taza grande apta para microondas, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y una pizca de sal.
Añade la mantequilla derretida, el aceite, el yogur, el jugo de limón, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Cocina en el microondas durante 75–90 segundos, dependiendo de la potencia del microondas. El pastel debe subir y estar firme en la parte superior pero suave por dentro.
Déjalo reposar durante 1 minuto antes de añadir el glaseado.
Mezcla el azúcar glas con el jugo de limón para hacer un glaseado. Rocíalo sobre el pastel caliente y termina con ralladura extra.
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Añade chispas de chocolate blanco para más dulzura.
Para una versión vegana, usa yogur vegetal y mantequilla vegana.
¿Sin gluten? Sustituye la harina por una mezcla sin gluten para todo uso.
¿Quieres que sea más rico? Sustituye el yogur por crema o añade una cucharada de leche condensada.
¿Demasiado ácido? Sustituye la mitad del jugo de limón por leche.
¿Puedo hacerlo sin microondas?
Sí, hornéalo en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 12–15 minutos.
¿Puedo usar harina con levadura?
Sí, solo omite el polvo para hornear.
¿Puedo omitir el glaseado?
Por supuesto, pero añade un toque extra de dulzura y sabor a limón.
¿Cómo sé que está listo?
La parte superior debe verse firme y rebotar ligeramente al tocarla.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
El jugo fresco es mejor, pero el embotellado funciona en caso de apuro.
¿Por qué añadir polvo para natillas/fécula de maíz?
Le da una textura más densa, similar a un pound cake.
¿Por qué añadir aceite y mantequilla?
La mantequilla aporta sabor, mientras que el aceite lo mantiene húmedo.
¿Qué hago si mi pastel se hunde en el centro?
Puede estar poco cocido — añade 10 segundos más.
¿Puedo hacerlo vegano?
Sí, usa yogur vegano y mantequilla sin lácteos.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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