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Un pastel de limón en taza suave, mantecoso y lleno de sabor cítrico que está listo en menos de 2 minutos. Este postre individual está repleto de jugo de limón fresco, ralladura de limón y un glaseado dulce. Perfecto para antojos nocturnos o cuando quieres un postre rápido sin hornear un pastel entero.
En una taza grande apta para microondas, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y una pizca de sal.
Agrega la mantequilla derretida, el aceite, el yogur, el jugo de limón, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Cocina en el microondas durante 75–90 segundos, dependiendo de la potencia del microondas. El pastel debe subir y cuajar en la parte superior, pero mantenerse suave por dentro.
Déjalo reposar durante 1 minuto antes de agregar el glaseado.
Mezcla el azúcar glas con el jugo de limón para hacer un glaseado. Rocía sobre el pastel tibio y decora con ralladura de limón extra.
Agrega chispas de chocolate blanco para más dulzura.
¿Versión vegana? Usa yogur vegetal y mantequilla vegana.
¿Sin gluten? Sustituye la harina por una mezcla sin gluten.
¿Lo quieres más cremoso? Sustituye el yogur por crema o añade una cucharada de leche condensada.
¿Demasiado ácido? Sustituye la mitad del jugo de limón por leche.
¿Puedo hacerlo sin microondas?
Sí, hornéalo en un horno precalentado a 175 °C durante 12–15 minutos.
¿Puedo usar harina con levadura?
Sí, solo omite el polvo para hornear.
¿Puedo omitir el glaseado?
Por supuesto, pero le da un toque extra de dulzura y sabor a limón.
¿Cómo sé cuándo está listo?
La parte superior debe verse cuajada y rebotar ligeramente al tocarla.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
El jugo fresco es mejor, pero el embotellado sirve en caso de apuro.
¿Por qué añadir polvo para natillas/fécula de maíz?
Le da una textura más densa, similar a un pastel tipo pound cake.
¿Por qué añadir aceite y mantequilla?
La mantequilla aporta sabor, mientras que el aceite lo mantiene húmedo.
¿Qué hago si mi pastel se hunde en el centro?
Puede estar poco cocido; añade 10 segundos más.
¿Puedo hacerlo vegano?
Sí, usa yogur vegano y mantequilla sin lácteos.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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