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Esta receta de pollo al limón es un plato lleno de sabor y aroma que combina pechugas de pollo tiernas, papas doradas y una mezcla de hierbas frescas. La adición de aceitunas Castelvetrano y limones sicilianos le da un toque mediterráneo único. Es perfecto para una cena abundante y seguro impresionará a tu familia e invitados.
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Precalienta el horno a 200°C (390°F).
En una fuente grande para hornear, coloca las pechugas de pollo y las papas doradas pequeñas.
Corta las cabezas de ajo por la mitad horizontalmente y agrégalas a la fuente.
Distribuye las aceitunas alrededor del pollo y las papas.
Exprime el jugo de los limones sobre el pollo y las papas, y luego coloca las mitades exprimidas en la fuente para añadir más sabor.
En un tazón pequeño, mezcla el orégano, tomillo, perejil, mostaza Dijon, un generoso chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Remueve bien para crear un adobo.
Vierte el adobo sobre el pollo y las papas, asegurándote de que todo quede bien cubierto.
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 45 minutos.
Después de 45 minutos, retira el papel aluminio y continúa horneando sin cubrir hasta que el pollo y las papas estén dorados. Esto tomará entre 15 y 20 minutos adicionales, dependiendo de tu horno.
Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
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Para un sabor extra, marina el pollo en la mezcla de hierbas durante unas horas antes de hornear.
Usa limones sicilianos si es posible, ya que tienen un sabor más dulce y aromático.
Si prefieres las papas más crujientes, córtalas en trozos más pequeños antes de hornear.
Acompaña con un poco de pan crujiente para aprovechar los jugos deliciosos del plato.
¿Puedo usar pechugas de pollo sin hueso?
Sí, puedes usar pechugas de pollo sin hueso, pero se cocinarán más rápido. Ajusta el tiempo de cocción para evitar que se sequen.
¿Qué puedo usar en lugar de aceitunas Castelvetrano?
Puedes usar cualquier aceituna verde suave como sustituto, como las aceitunas Manzanilla o Cerignola.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar el plato con anticipación y refrigerarlo. Hornéalo cuando estés listo para servir.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas en el horno o microondas antes de servir.
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar hierbas secas, pero reduce la cantidad ya que las hierbas secas tienen un sabor más concentrado.
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