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Esta es la clase de receta que hace que la gente se enamore de la cocina de nuevo, sin pasar todo el día cocinando. Es reconfortante, audaz, llena de hierbas y muy acogedora, pero sigue siendo fresca y vibrante gracias a ese arroz verde lleno de sabor. Una sola olla, mínimo esfuerzo, gran recompensa. Perfecta para días perezosos, semanas ocupadas o cuando quieres algo que parezca que te esforzaste más de lo que realmente hiciste.
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Cubre generosamente el pollo con el condimento para tacos y el aceite de oliva. Reserva mientras preparas el arroz.
Coloca el cilantro, el kale, el ajo, la cebolla y el caldo de pollo en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea; aquí es donde ocurre toda la magia.
Calienta una sartén o una olla grande a fuego medio. Sofríe el pollo hasta que esté completamente cocido y dorado. Retíralo de la sartén y resérvalo.
En la misma sartén (no la limpies, ahí está el sabor), añade el arroz y la mezcla licuada. Sofríe durante 2–3 minutos para realzar los sabores.
Coloca el pollo nuevamente en la sartén. Cubre y cocina a fuego bajo durante 15–20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y todo esté impregnado de sabor.
Apaga el fuego y deja reposar, tapado, durante 15 minutos. Termina con queso cotija desmenuzado, aguacate en rodajas y un chorrito de lima fresca.
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No limpies la sartén después de dorar el pollo; los restos aportan sabor al arroz.
Usa jugo de lima fresco para un toque vibrante.
Ideal para preparar con antelación: guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
¿Puedo usar solo muslos de pollo?
Sí, puedes usar solo muslos de pollo si lo prefieres. Tienden a ser más jugosos y sabrosos.
¿Puedo sustituir el kale por otra verdura?
Sí, puedes usar espinacas o acelgas como sustitutos del kale.
¿Qué tipo de arroz funciona mejor?
El arroz blanco de grano largo o el arroz jazmín funcionan mejor para esta receta.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Sí, puedes omitir el pollo y usar caldo de verduras en lugar de caldo de huesos de pollo.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
