Koftas redondos y suaves de calabaza lauki en una sabrosa salsa desi. Este plato es una mezcla perfecta de especias y texturas, ideal para una comida reconfortante.
Pela la lauki, lávala y rállala usando el lado más grueso del rallador.
Transfiere a una olla de fondo grueso y cocina a fuego bajo hasta que se evapore el 90% del agua.
Déjala enfriar, añade besan y especias, mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.
Humedece las manos con agua, forma bolas redondas con la mezcla y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas, a fuego bajo o medio.
Calienta ghee en una sartén, añade semillas de comino y pasta de cebolla. Cocina durante 2 minutos a fuego medio.
Añade la pasta de ajo y jengibre y cocina por un minuto más.
Añade puré de tomate y todas las especias. Cocina hasta que la salsa suelte el ghee.
Añade yogur y cocina nuevamente hasta que se suelte el ghee.
Añade agua y lleva a ebullición.
Añade los koftas y cocina por un minuto más.
Añade hojas de cilantro fresco y garam masala.
Asegúrate de que la lauki esté bien cocida para evitar salpicaduras al freír.
Fríe los koftas a fuego bajo o medio para que se cocinen de manera uniforme.
¿Cómo hago kofta de lauki en salsa desi paso a paso?
Para hacer kofta de lauki en salsa desi, comienza pelando y rallando la calabaza. Cocínala en una olla de fondo grueso hasta que se evapore la mayor parte del agua. Una vez fría, mézclala con besan y especias, luego forma bolas redondas y fríelas hasta que estén doradas. Para la salsa, calienta ghee, añade semillas de comino y pasta de cebolla, luego cocina con pasta de ajo y jengibre y puré de tomate junto con especias. Finalmente, añade yogur, agua y los koftas, cocinando hasta que todo esté bien integrado.
¿Es el kofta de lauki adecuado para una dieta vegetariana?
Sí, el kofta de lauki es un plato completamente vegetariano, ya que está hecho con calabaza, harina de garbanzo y una variedad de especias. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o basada en plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto del besan en el kofta de lauki?
Si necesitas un sustituto para el besan (harina de garbanzo) en el kofta de lauki, puedes usar harina de garbanzo o una mezcla de harina sin gluten. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Cómo debo almacenar los koftas de lauki sobrantes?
Para almacenar los koftas de lauki sobrantes, colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos. Pueden durar hasta 3 días. Para mejores resultados, caliéntalos suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener la humedad.
¿Qué platos combinan bien con el kofta de lauki en salsa desi?
El kofta de lauki combina maravillosamente con arroz basmati al vapor, arroz con comino o naan. También puedes servirlo con un poco de raita o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
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