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Un plato sabroso inspirado en la cocina marroquí, con cordero tierno cocido con especias aromáticas y membrillo glaseado.
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En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y añade las cebollas a fuego medio. Cubre con una tapa y deja que las cebollas se cocinen hasta que estén suaves y translúcidas, unos 15 minutos.
Añade el ajo, las especias y la carne. Cocina durante 5 a 7 minutos, volteando la carne ocasionalmente.
Vierte el caldo en la cazuela y coloca el ramillete de cilantro sobre la carne. Lleva a ebullición, luego cubre con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente, removiendo ocasionalmente.
Mientras tanto, pela y corta los membrillos en cuartos, eliminando el corazón. Asegúrate de que los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Coloca los trozos de membrillo en una sartén grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Comienza a comprobar si están listos después de 35 minutos.
Cuando los membrillos estén lo suficientemente suaves como para insertar un cuchillo, retíralos del fuego y escúrrelos.
Cuando estés listo para servir, calienta la mantequilla y la miel en una sartén grande a fuego medio y añade los trozos de membrillo cocidos. Glasea cada trozo por ambos lados durante 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Sirve inmediatamente con el cordero y la salsa de cebolla, decorado con cilantro. Disfrútalo acompañado de cuscús o pan crujiente.
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Una vez pelados y limpios, coloca los trozos de membrillo en un bol grande lleno de agua para evitar que se oxiden.
Si notas que casi no queda líquido en la cazuela mientras cocinas la carne, añade unas cucharadas de agua para evitar que el tajín se seque y se pegue al fondo.
¿Cómo cocino tajín de cordero con membrillo para que la carne quede tierna?
Para que tu tajín de cordero quede tierno, cocina los filetes de cuello de cordero a fuego lento durante 1.5 a 2 horas. Este cocinado lento permite que la carne se deshaga y quede suave. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
¿Puedo hacer tajín de cordero con membrillo sin gluten?
Sí, el tajín de cordero con membrillo puede hacerse fácilmente sin gluten. Solo asegúrate de que el caldo que uses sea sin gluten y sírvelo con acompañamientos sin gluten como quinoa o arroz en lugar de cuscús tradicional.
¿Qué puedo usar como sustituto del membrillo en una receta de tajín de cordero?
Si no encuentras membrillos, puedes sustituirlos por peras o manzanas firmes. Aunque no tendrán la misma acidez, aún aportarán un toque dulce delicioso al plato. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que las peras y manzanas pueden cocinarse más rápido.
¿Cómo debo almacenar el tajín de cordero con membrillo sobrante?
Guarda cualquier sobrante de tajín de cordero en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo por hasta 3 meses. Para recalentar, descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo en la estufa a fuego bajo hasta que esté caliente.
¿Qué guarniciones combinan bien con el tajín de cordero con membrillo?
El tajín de cordero con membrillo combina perfectamente con cuscús esponjoso, pan crujiente o una ensalada verde sencilla. También puedes servirlo con verduras asadas o una salsa de yogur para complementar los sabores intensos del plato.
