Esta sopa de cordero es un plato delicioso y sustancioso, perfecto para los días fríos. Está llena de sabor y nutrientes, convirtiéndola en una favorita de la familia y una comida reconfortante.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade los cubos de cordero y dóralos por todos lados. Retira de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén suaves y translúcidos.
Incorpora las zanahorias, el apio y los tomates en conserva.
Vuelve a añadir los cubos de cordero dorados a la olla junto con el tomillo, la sal y la pimienta.
Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Déjalo cocinar a fuego lento otros 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Decora con perejil fresco antes de servir.
Para un sabor más intenso, marina el cordero en aceite de oliva, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinar.
¿Puedo sustituir el cordero por otra carne?
Sí, puedes sustituir el cordero por carne de res o pollo si lo prefieres.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
Para una versión vegetariana, reemplaza la carne por una mezcla de champiñones y aumenta la cantidad de verduras.
¿Cómo debo almacenar la sopa sobrante?
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntala bien antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Sírvela caliente con pan crujiente o sobre arroz para una comida completa.
¿Qué equipo especial necesito?
Se recomienda usar una olla grande o una cazuela de hierro fundido para esta receta.
