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Un plato tradicional de la India elaborado con anacardos tiernos (una especialidad de Mangalore, en el sur de la India), especias y coco, que a menudo se sirve en bodas y ocasiones especiales.
Remoja los anacardos durante toda la noche. Escúrrelos justo antes de cocinar y resérvalos.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén profunda y añade las semillas de mostaza. Cuando comiencen a estallar, baja el fuego a medio.
Añade las hojas de curry, seguidas de la cebolla. Fríe hasta que estén doradas.
Añade el chile en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma, los guisantes y los anacardos. Saltea durante un minuto o hasta que se evapore toda el agua.
Añade sal al gusto. Incorpora el coco rallado y mezcla bien.
Sirve caliente con arroz o chapatis.
Puedes omitir los guisantes y aumentar la cantidad de anacardos para un plato más rico.
Si no tienes hojas de curry, añade un poco de cilantro picado después de cocinar.
¿Puedo usar anacardos frescos en lugar de tiernos?
Sí, puedes usar anacardos regulares si no tienes tiernos. Remójalos en agua durante toda la noche para obtener una textura similar.
¿Con qué puedo servir Kundapur Kashew Kernels?
Este plato se sirve mejor con arroz o chapatis.
¿Puedo hacer este plato sin coco?
El coco aporta un sabor distintivo, pero puedes omitirlo si es necesario.
¿Es necesario remojar los anacardos durante toda la noche?
Sí, es muy importante remojar los anacardos para obtener la textura original de la receta hecha con anacardos tiernos.
¿Qué puedo usar como sustituto de las hojas de curry?
Si no tienes hojas de curry, puedes usar cilantro picado como sustituto.
I am an Applied Psychologist with a passion for cooking and helping people change their lives through Food Therapy (Nutrition and Cooking Classes)
