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Los kumquats en almíbar son un delicioso manjar de invierno que se puede disfrutar solos, como cobertura para postres como tartas, helados y flanes, o incluso acompañados de queso. Esta receta sencilla resalta el sabor ácido de los kumquats, un cítrico con una rica historia que se remonta a la antigua China. Aprovecha la temporada de kumquats para preparar esta exquisitez, perfecta para conservar el sabor único de esta fruta.
Lava bien los kumquats y quítales los tallos.
Con un palillo de madera, perfora cada kumquat varias veces.
En una cacerola de acero inoxidable o esmaltada, añade el azúcar y cúbrelo con agua.
Cocina a fuego alto hasta que la mezcla comience a hervir. Añade los kumquats y deja que la preparación vuelva a hervir.
Retira del fuego y transfiere los kumquats a otro recipiente. Déjalos enfriar durante unas horas.
Vierte el almíbar de nuevo en la cacerola y llévalo a ebullición otra vez.
Vierte el almíbar caliente sobre los kumquats.
Repite este proceso tantas veces como sea necesario hasta que los kumquats adquieran un color dorado y translúcido.
Una vez que lleguen a este punto, lleva tanto el almíbar como los kumquats a hervir juntos.
Retira del fuego, deja que se enfríen un poco y guárdalos en frascos esterilizados.
Usa una cacerola de acero inoxidable o esmaltada para evitar que el almíbar adquiera un sabor metálico.
Perforar los kumquats asegura que el almíbar penetre uniformemente en la fruta, mejorando su sabor.
Esteriliza los frascos adecuadamente para garantizar que los kumquats en almíbar se conserven por más tiempo.
Repite el proceso de hervir y enfriar con paciencia para lograr la textura translúcida perfecta.
¿Puedo usar otros cítricos para esta receta?
Sí, puedes usar cítricos pequeños como calamondinas, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los kumquats en almíbar?
Cuando se almacenan en frascos esterilizados, los kumquats en almíbar pueden durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro.
¿Debo refrigerar los frascos después de abrirlos?
Sí, una vez abiertos, guarda los frascos en el refrigerador y consúmelos en unas pocas semanas.
¿Puedo reducir el azúcar en la receta?
Reducir el azúcar puede afectar la conservación y la textura del almíbar, por lo que no se recomienda.
¿Con qué puedo acompañar los kumquats en almíbar?
Van muy bien con postres como helados, tartas y flanes, o incluso con queso para una combinación agridulce.
