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Los kibinai son empanadas tradicionales de carne Karaite originarias de Europa del Este. Esta es una versión casera que he estado cocinando durante años. La receta combina una masa suave y mantecosa con un relleno sabroso de carne, creando un plato reconfortante y delicioso, perfecto para compartir con familia y amigos.
Para obtener los mejores resultados, utilizo mi masa salada fácil para todo uso.
Tradicionalmente, los kibinai se sirven con un caldo de carne caliente y ligero,...
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Mezcla la harina con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
Añade la crema agria o yogur griego, los huevos y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave.
Refrigera la masa durante 30 minutos.
Corta la carne en cubos pequeños y pica finamente la cebolla.
Sazona el relleno con sal y pimienta negra.
Añade un poco de agua (unos 50 ml) para mayor jugosidad si lo deseas.
Extiende la masa y corta círculos. El diámetro de cada círculo debe coincidir con el tamaño deseado de la empanada.
Coloca el relleno en los círculos de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona suavemente los bordes para sellar.
Comenzando por un extremo, realiza el trenzado pellizcando una pequeña sección de masa del borde superior y doblándola hacia el centro, presionándola ligeramente. Avanza un poco hacia el lado y repite, superponiendo ligeramente cada pellizco sobre el anterior. Continúa a lo largo del borde hasta llegar al otro extremo. El resultado debe ser un borde trenzado ligeramente elevado que sella la empanada y le da a los kibinai su aspecto tradicional.
Pinta las empanadas con huevo batido.
Hornea a 200°C (400 °F) durante 30 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
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Asegúrate de refrigerar la masa al menos 30 minutos para facilitar su manejo.
Ajusta el sazonado del relleno según tus preferencias de sabor.
Pinta las empanadas con huevo batido para un acabado brillante y dorado.
¿Puedo usar otro tipo de carne para el relleno?
Sí, puedes usar cualquier tipo de carne molida o finamente picada como res, cerdo o cordero.
¿Con qué puedo servir los kibinai?
Los kibinai se pueden servir con caldo de carne.
¿Cómo evito que el relleno se seque?
Añadir un poco de agua al relleno puede ayudar a mantenerlo jugoso durante el horneado.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede preparar con hasta 12 horas de antelación y guardar en el refrigerador.
Home cooking practitioner. I started cooking in elementary school and began creating my own recipes in my teens. Today I’m growing as a food blogger and turning my recipes into a shared YouTube project.
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