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Los kibinai son empanadas tradicionales de carne karaíta de Europa del Este. Esta es una versión casera que he estado preparando durante años. La receta combina una masa suave y mantecosa con un relleno de carne sabroso, creando un plato reconfortante y delicioso, perfecto para compartir con familiares y amigos.
Para obtener los mejores resultados, utilizo mi masa salada fácil y versátil.
Tradicionalmente, los kibinai se sirven con un caldo ligero y caliente de carne, lo que...
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Mezcla la harina y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
Añade la crema agria o yogur griego, los huevos y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave.
Refrigera la masa durante 30 minutos.
Corta la carne en cubos pequeños y pica finamente la cebolla.
Condimenta el relleno con sal y pimienta negra.
Añade un poco de agua (aproximadamente 50 ml) para más jugosidad si lo deseas.
Extiende la masa y corta círculos. El diámetro de cada círculo debe coincidir con el tamaño deseado de la empanada.
Añade el relleno a los círculos de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para formar una forma de media luna y presiona suavemente los bordes para sellarlos.
Desde un extremo, crea la trenza pellizcando una pequeña sección de masa del borde superior y doblándola hacia el centro, presionándola ligeramente. Avanza un poco hacia el lado y repite, superponiendo cada pellizco ligeramente sobre el anterior. Continúa a lo largo del borde hasta llegar al otro extremo. El resultado debe ser un borde trenzado limpio y ligeramente elevado que sella la empanada y le da a los kibinai su aspecto tradicional.
Pinta las empanadas con huevo batido.
Hornea a 200°C (400°F) durante 30 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
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Asegúrate de refrigerar la masa al menos 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
Ajusta el condimento del relleno según tus preferencias.
Pinta las empanadas con huevo batido para un acabado brillante y dorado.
¿Puedo usar otro tipo de carne para el relleno?
Sí, puedes usar cualquier tipo de carne molida o finamente picada como res, cerdo o cordero.
¿Con qué puedo servir los kibinai?
Los kibinai se pueden servir con caldo de carne.
¿Cómo evito que el relleno se seque?
Añadir un poco de agua al relleno puede ayudar a mantenerlo jugoso durante el horneado.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede preparar con hasta 12 horas de anticipación y guardar en el refrigerador.
