El khao soi es una fragante sopa de fideos con curry de coco del norte de Tailandia que combina pollo tierno, un rico caldo de curry y crujientes fideos fritos. Esta receta simplifica el plato tradicional utilizando muslos de pollo deshuesados para una cocción más rápida y fácil de comer. La base sedosa de leche de coco está infusionada con especias aromáticas, mientras que los fideos crujientes aportan una textura deliciosa. Sirve con acompañamientos frescos...
Calienta 0.5 taza de aceite en una olla pequeña. Fríe un puñado de fideos de huevo crudos en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 30 segundos. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Calienta 2 cda de aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la pasta de curry, el polvo de curry, la cúrcuma y el cilantro. Saltea durante 2 minutos hasta que estén fragantes y el aceite comience a separarse.
Vierte una lata de leche de coco y remueve hasta que la pasta esté completamente disuelta.
Añade los trozos de pollo y cocina durante 5 minutos.
Añade la segunda lata de leche de coco, el caldo de pollo, el azúcar y la salsa de pescado. Lleva a fuego lento, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno y los sabores se hayan integrado.
Hierve una olla de agua mientras la sopa se cocina. Cocina los fideos de huevo restantes según las instrucciones del paquete, generalmente 2-3 minutos. Escurre y divide en 4 tazones hondos.
Sirve una generosa cantidad de caldo de curry y pollo sobre los fideos suaves en cada tazón. Coloca un gran nido de fideos fritos crujientes encima.
Si no tienes azúcar de palma, sustitúyela por azúcar moreno para un dulzor similar.
Ajusta la salsa de pescado al gusto para lograr el equilibrio perfecto de salinidad.
Fríe los fideos crujientes en pequeñas tandas para asegurar una cocción uniforme y evitar llenar demasiado la olla.
¿Puedo usar pollo con hueso para esta receta?
Sí, pero los muslos de pollo deshuesados se cocinan más rápido y son más fáciles de comer en este plato.
¿Qué puedo usar si no encuentro fideos frescos de huevo?
Puedes sustituirlos por fideos secos de huevo o incluso espaguetis, aunque la textura será ligeramente diferente.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda el caldo de curry y los fideos por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta el caldo suavemente en la estufa y hierve fideos frescos cuando estés listo para servir.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, sustituye el pollo por tofu o verduras y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Cuál es el mejor aceite para freír los fideos crujientes?
Aceites neutros como el vegetal, de canola o de cacahuete funcionan mejor para freír.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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