Una versión keto de la tradicional Puran Poli, reemplazando ingredientes altos en carbohidratos por alternativas bajas en carbohidratos, manteniendo la esencia del plato.
En un bol, mezcla la harina de almendra, la cáscara de psyllium en polvo, la harina de coco, el ghee, el polvo de hornear y una pizca de sal.
Añade agua tibia poco a poco y amasa hasta formar una masa suave y manejable. La cáscara de psyllium ayudará a unir la masa, similar al gluten en la harina regular.
Cubre y deja reposar la masa durante unos 15-20 minutos.
En una sartén, calienta el ghee y añade la harina de coco. Tuesta ligeramente hasta que desprenda aroma.
Añade el eritritol en polvo o el endulzante de fruta del monje, el cardamomo en polvo y el agua con azafrán (si lo usas). Mezcla bien y cocina hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la masa.
Agrega el coco rallado para darle textura extra. Deja que el relleno se enfríe.
Divide la masa en pequeñas bolas. Extiende cada bola entre dos hojas de papel de horno para evitar que se pegue, ya que la masa es frágil.
Coloca una cucharada del relleno de coco en el centro, dobla la masa sobre el relleno y aplánala suavemente para formar un disco redondo.
Calienta un tawa o sartén a fuego medio. Asa la Puran Poli por ambos lados, usando ghee o aceite de coco, hasta que esté dorada y crujiente.
Sirve tu Puran Poli keto caliente, con un chorrito de ghee por encima para mayor indulgencia, o acompáñala con leche de almendra apta para keto.
Asegúrate de que la masa sea manejable y no demasiado seca para evitar que se agriete.
Usa papel de horno para extender la masa y evitar que se pegue.
Ajusta el dulzor del relleno a tu gusto añadiendo más o menos endulzante.
¿Cómo hago masa de Puran Poli keto sin gluten?
Para hacer masa de Puran Poli keto sin gluten, mezcla harina de almendra, cáscara de psyllium en polvo, harina de coco, ghee, polvo de hornear y una pizca de sal en un bol. Añade agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. La cáscara de psyllium actúa como agente aglutinante, similar al gluten en la harina tradicional.
¿Cuáles son algunas sustituciones adecuadas para el endulzante en la Puran Poli keto?
Puedes sustituir el eritritol en polvo por endulzante de fruta del monje o stevia, según tu preferencia de sabor. Solo asegúrate de que el sustituto que elijas sea apto para keto y tenga un nivel de dulzura similar al eritritol para obtener los mejores resultados en tu Puran Poli keto.
¿Cómo debo almacenar las Puran Poli keto sobrantes?
Para almacenar las Puran Poli keto sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlas. Asegúrate de separar cada pieza con papel de horno para evitar que se peguen.
¿Con qué puedo servir la Puran Poli keto para una comida completa?
La Puran Poli keto combina maravillosamente con leche de almendra apta para keto o yogur de coco. También puedes servirla con una guarnición de verduras bajas en carbohidratos o una ensalada para crear una comida equilibrada. Un chorrito extra de ghee por encima realza el sabor y la riqueza.
¿Puedo hacer la Puran Poli keto apta para veganos?
Sí, puedes hacer la Puran Poli keto apta para veganos sustituyendo el ghee por aceite de coco u otro aceite vegetal. Asegúrate de que el endulzante que elijas también sea apto para veganos. El resto de la receta permanece igual, permitiéndote disfrutar de este plato tradicional en versión vegana.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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