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Aquí tienes un curry de pescado lleno de sabor, sin coco, perfecto para quienes prefieren una versión más ligera y con un toque ácido de este plato clásico. Esta receta utiliza especias básicas de la cocina india y tamarindo para lograr un curry rico, picante y ligeramente agrio. Sigue los pasos a continuación para preparar un delicioso curry de pescado casero.
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Limpia y corta el pescado en trozos medianos.
Marina con cúrcuma, sal y jugo de limón.
Deja reposar durante 10–15 minutos mientras preparas la base del curry.
Remoja el tamarindo en agua tibia durante 10 minutos.
Exprime y cuela para extraer el jugo de tamarindo. Reserva.
Calienta aceite en una sartén.
Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade las hojas de curry y el chile verde.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Añade la pasta de ajo y jengibre y sofríe durante 1 minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y deshechos.
Añade chile rojo en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma y sal.
Cocina el masala hasta que el aceite comience a separarse de los lados.
Vierte el extracto de tamarindo y deja que hierva.
Añade 1 a 1½ tazas de agua según el grosor que desees para el curry.
Deja hervir a fuego lento durante 5–7 minutos para que los sabores se desarrollen.
Coloca con cuidado los trozos de pescado marinado en el curry hirviendo.
Cubre y cocina durante 8–10 minutos a fuego medio hasta que el pescado esté bien cocido.
Evita revolver demasiado – mueve la sartén suavemente para no romper el pescado.
Prueba y ajusta la sal o el nivel de acidez si es necesario.
Decora con hojas de cilantro picadas.
Deja reposar el curry durante 10 minutos antes de servir – esto intensifica el sabor.
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Usa pescado fresco para obtener el mejor sabor y textura.
Ajusta la cantidad de chile en polvo y chile verde según tu tolerancia al picante.
Deja reposar el curry unos minutos antes de servir para realzar los sabores.
Evita cocinar demasiado el pescado para mantenerlo tierno y jugoso.
¿Puedo usar pescado congelado para esta receta?
Sí, puedes usar pescado congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y escurrirlo antes de marinar.
¿Qué puedo usar como sustituto del tamarindo?
Puedes usar jugo de limón o vinagre como sustituto, pero el tamarindo aporta el sabor auténtico.
¿Puedo hacer este curry menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chile rojo en polvo y chile verde para hacerlo menos picante.
¿Qué tipo de pescado funciona mejor para este curry?
Pescados blancos firmes como pez rey, pez sierra o caballa son ideales porque mantienen su forma durante la cocción.
¿Puedo añadir leche de coco a este curry?
Esta receta está diseñada sin leche de coco, pero puedes añadirla si prefieres una versión más cremosa.
