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Katachi Amti es un curry lleno de sabor hecho con el caldo sobrante de chana dal hervido, que normalmente se prepara al hacer puranpoli. Este curry especiado es el acompañamiento perfecto para puranpoli caliente o arroz, y su rica mezcla de especias y coco crea un plato reconfortante y delicioso. La receta tiene sus raíces en la cocina tradicional de Maharashtra, y su preparación evoca recuerdos entrañables de reuniones familiares y comidas festivas. “Curry de caldo...
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo, granos de pimienta negra y clavos de olor. Mezcla rápidamente por unos segundos. Añade las cebollas en rodajas y fríe hasta que estén translúcidas.
Añade el coco rallado y fríe bien durante 2-3 minutos. Agrega los dientes de ajo, las hojas de cilantro y los chiles verdes. Fríe por 1 minuto. Deja que la mezcla se enfríe. Muele la mezcla hasta obtener una pasta fina, añadiendo agua para lograr la consistencia deseada.
Calienta aceite en una sartén y haz que las semillas de mostaza chisporroteen. Añade hojas de curry y tomate finamente picado.
Cuando el tomate se ablande, añade la pasta de curry preparada y fríe hasta que el aceite se separe de los lados.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y kitchen king masala. Sofríe por un minuto.
Añade agua caliente de chana dal y mezcla bien. Hierve el curry hasta que el aceite se separe completamente, lo que tomará 8-10 minutos. Añade 1 cda de puran (relleno hecho de chana dal y jaggery para puranpoli) para un sabor extra, pero es opcional.
Cuando el curry hierva, añade hojas de cilantro picadas, apaga el fuego y deja reposar el curry por un tiempo antes de servir.
Si quieres ese sabor auténtico, prueba este amti después de 5-6 horas. ¡Simplemente delicioso! 😋
El amti debe ser ligero pero no aguado. Ajusta con kat o agua caliente para obtener una textura tipo sopa.
Si no estás haciendo puranpoli pero aún así preparas este amti, un pequeño trozo de jaggery equilibrará los sabores y mejorará el aroma.
Puedes usar 1 cdta de goda masala para un toque auténtico.
Puedes usar 1 cdta de goda masala para un toque auténtico. Añádelo cuando estés agregando las especias básicas.
¿Puedo usar coco enlatado en lugar de coco rallado fresco?
Sí, puedes usar coco enlatado, pero el coco rallado fresco proporcionará un mejor sabor y textura.
¿Qué es el kitchen king masala?
El kitchen king masala es una mezcla de especias comúnmente utilizada en la cocina india para realzar el sabor de currys y guisos.
¿Puedo hacer katachi amti sin agua de chana dal?
El agua de chana dal es esencial para el sabor auténtico del katachi amti, pero puedes sustituirla con caldo de verduras o agua si es necesario.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el katachi amti?
El katachi amti se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
¿Con qué puedo servir el katachi amti?
El katachi amti combina bien con puranpoli, arroz al vapor o incluso bhajiyas como guarnición.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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