Esta es una receta especial de invierno hecha con cúrcuma fresca, un plato saludable y lleno de sabor perfecto para la temporada. El proceso incluye saltear cúrcuma rallada en ghee y combinarla con una mezcla de especias, verduras y yogur para crear una sabji rica y aromática. Es un plato tradicional que aporta calidez y nutrición a tus comidas. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube 'Cooking_with_tripti'.
Lava la cúrcuma fresca y rállala finamente.
Calienta ghee en una sartén y añade la cúrcuma rallada. Saltéala a fuego bajo durante 15-20 minutos y luego pásala a un bol.
En un vaso de licuadora, añade ajo, jengibre y chile verde, y tritúralos de manera gruesa. Añade un tomate al mismo vaso y licúalo hasta obtener un puré.
Pica una cebolla finamente. Calienta ghee nuevamente en la sartén, añade las semillas de comino y luego el jengibre, chile verde, ajo y cebolla triturados. Fríelos hasta que desprendan aroma.
Añade los guisantes y el puré de tomate a la sartén junto con sal, chile rojo en polvo y cilantro en polvo. Saltéalo todo bien durante 1-2 minutos.
Cubre la sartén y cocina hasta que los guisantes estén tiernos.
Usa cúrcuma fresca para obtener el mejor sabor y beneficios para la salud.
Cocina la cúrcuma a fuego bajo para evitar que se queme y realzar su sabor.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes según tu preferencia.
Sirve la sabji caliente con roti o arroz para una comida completa.
¿Puedo usar cúrcuma en polvo en lugar de cúrcuma fresca?
Se recomienda usar cúrcuma fresca para esta receta, ya que aporta un sabor y textura únicos que la cúrcuma en polvo no puede replicar.
¿Puedo omitir los anacardos y las pasas?
Sí, puedes omitirlos si lo prefieres, pero añaden una textura agradable y un toque de dulzura al plato.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta sabji?
Puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días.
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de frescos?
Sí, los guisantes congelados pueden usarse como sustituto de los frescos.
¿Es este plato apto para veganos?
No, este plato contiene yogur y ghee, que son productos lácteos. Puedes intentar sustituirlos por alternativas veganas.
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