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Esta es una receta especial de invierno hecha con cúrcuma fresca, un plato saludable y lleno de sabor perfecto para la temporada. El proceso incluye saltear cúrcuma rallada en desi ghee y combinarla con una mezcla de especias, verduras y yogur para crear una sabji rica y aromática. Es un plato tradicional que aporta calidez y nutrición a tus comidas. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube 'Cooking_with_tripti'.
Lava la cúrcuma fresca y rállala finamente.
Calienta desi ghee en una sartén y añade la cúrcuma rallada. Saltéala a fuego bajo durante 15-20 minutos, luego pásala a un bol.
En un vaso de licuadora, añade ajo, jengibre y chile verde, y tritúralos de forma gruesa. Añade un tomate al mismo vaso y licúalo hasta obtener un puré.
Pica finamente una cebolla. Calienta ghee en la sartén nuevamente, añade las semillas de comino y luego el jengibre, chile verde, ajo y cebolla triturados. Fríelos hasta que estén aromáticos.
Añade los guisantes y el puré de tomate a la sartén junto con sal, chile rojo en polvo y cilantro en polvo. Saltéalo todo bien durante 1-2 minutos.
Cubre la sartén y cocina hasta que los guisantes estén tiernos.
Usa cúrcuma fresca para obtener el mejor sabor y beneficios para la salud.
Cocina la cúrcuma a fuego bajo para evitar que se queme y resaltar su sabor.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes según tu preferencia.
Sirve la sabji caliente con roti o arroz para una comida completa.
¿Puedo usar cúrcuma en polvo en lugar de cúrcuma fresca?
Se recomienda usar cúrcuma fresca para esta receta, ya que aporta un sabor y una textura únicos que la cúrcuma en polvo no puede replicar.
¿Puedo omitir los anacardos y las pasas?
Sí, puedes omitirlos si lo prefieres, pero aportan una textura agradable y un toque de dulzura al plato.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta sabji?
Puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días.
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar guisantes congelados como sustituto de los frescos.
¿Este plato es apto para veganos?
No, este plato contiene yogur y ghee, que son productos lácteos. Puedes intentar sustituirlos por alternativas veganas.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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