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Este plato presenta papas horneadas en rodajas enriquecidas con crema y queso, sazonadas con un toque de nuez moscada y pimienta. Es un acompañamiento reconfortante y cremoso que combina perfectamente con carnes asadas o se puede disfrutar solo.
Precalienta el horno a temperatura alta.
Unta el pescado con mostaza y sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar moreno.
Coloca el pescado en una fuente para horno, rocía con aceite y hornea hasta que esté dorado.
En un bol, mezcla la zanahoria rallada, la cebolla picada y los tomates picados. Sazona con sal.
Una vez que el pescado esté dorado, añade la mezcla de vegetales a la fuente junto con el vino blanco, el jugo de naranja y el caldo.
Continúa horneando hasta que el pescado esté tierno y bien cocido.
Cuela el líquido de cocción en una cacerola. Disuelve la fécula de maíz en un poco de leche y agrégala a la salsa.
Cocina la salsa a fuego bajo, revolviendo hasta que espese y hierva.
Sirve el pescado cubierto con la salsa caliente.
Precalienta el horno a temperatura moderada.
Engrasa una fuente para horno con mantequilla y coloca las papas en rodajas en capas uniformes.
En un bol, mezcla la crema, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agrega un poco de leche si la mezcla está muy espesa.
Vierte la mezcla de crema sobre las papas y espolvorea con más queso rallado.
Hornea hasta que las papas estén tiernas al pincharlas y la parte superior esté dorada.
Para un sabor extra, añade una pizca de ajo en polvo o hierbas finamente picadas como perejil o tomillo a la mezcla de crema.
Usa jugo de naranja fresco para obtener el mejor sabor. Aporta un toque de frescura al pescado.
¿Puedo usar filetes en lugar de un pescado entero?
Sí, los filetes funcionan bien, pero ajusta el tiempo de cocción ya que se hornean más rápido que el pescado entero.
¿Puedo usar batatas en lugar de papas normales?
Sí, puedes usar batatas para darle un giro diferente a este plato.
¿Puedo omitir el vino blanco?
Puedes reemplazarlo con más caldo o un chorrito de vinagre de manzana diluido en agua.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí. Puedes preparar ambos componentes con antelación y recalentarlos antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de comprobar si las papas están listas?
Las papas están listas cuando están tiernas y se pueden pinchar fácilmente con un tenedor.
